Методом проб и ошибок нашла идеальный рецепт сырников: не плывут, не подгорают, вкус — как у бабушки в деревне

Каждая хозяйка хотя бы раз сталкивалась с тем, что сырники растекаются или теряют вкус. Автор домашнего блога утверждает: после десятков экспериментов ей удалось вывести формулу идеальных — пышных, румяных и с насыщенным творожным вкусом.

Главное правило — сухой творог

Главное условие — сухой, нежирный творог. Если он влажный, нужно завернуть его в марлю и отжать. Зернистый творог лучше измельчить блендером или протереть через сито. На 500 граммов творога достаточно одного яйца и одной столовой ложки сахара. Больше не нужно: избыток сахара делает массу жидкой, сладость можно добавить позже — сахарной пудрой или вареньем.

Манка вместо муки

Вместо муки используется манная крупа — две столовые ложки (около 30 граммов). Манка впитывает лишнюю влагу и делает массу плотной. После перемешивания творожную смесь оставляют на 10–15 минут, чтобы крупа набухла. Если творог всё ещё влажный, можно добавить ещё ложку манки.

Формирование и жарка

Массу делят на десять частей, скатывают шарики и формируют сырники. Чтобы они были ровными, удобно использовать кулинарное кольцо или бокал. Каждый сырник обваливают в муке, чтобы получить хрустящую корочку. Жарить лучше на сковороде с толстым дном и на среднем огне, по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Так они не подгорят и хорошо пропекутся.

Как хранить и подавать

Готовые сырники вкусны со сметаной, мёдом или вареньем. Их можно замораживать и жарить прямо из морозилки — при медленном нагреве они прожариваются равномерно и не теряют нежности. Даже в холодном виде остаются плотными и ароматными.

Источник: Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей"

Читайте также:

Только в «мужские» дни: когда квасить капусту в ноябре-декабре — получится сочной и хрустящей, что за ушами трещать будет

Котлеты из рыбных консервов готовлю, как никто из знакомых: от мясных не отличить, а стоят в 5 раз дешевле – вкусно и просто