Секреты выбора яиц в супермаркете: на что обратить внимание, чтобы не купить тухляк

Каждый раз, стоя у холодильника с яйцами в супермаркете, мы чувствуем себя детективами: где гарантия, что внутри не скрывается тот самый "тухляк", способный испортить утро или, что хуже, праздничный салат? В преддверии майских праздников, когда расход этого продукта резко возрастает, умение выбирать качественные яйца становится искусством. Оказывается, чтобы не попасть впросак, вовсе не обязательно вскрывать каждую упаковку. Достаточно научиться читать тайные знаки на скорлупе и знать пару проверенных лайфхаков. Мы собрали главные секреты, которые помогут вам всегда возвращаться из магазина только с лучшим товаром.

Расшифровка тайнописи: что на самом деле означают буквы и цифры на яйцах

Первое, на что рекомендуют обращать внимание эксперты Роскачества, — маркировка. Заветные буквы и цифры — ваш главный компас в мире яиц.

Главное — буква в начале маркировки: «Д» или «С». Она говорит не о породе курицы, а о возрасте яйца и сроке его хранения. Это ключевой показатель.

«Д» (Диетическое): Это самые свежие яйца. Их реализуют в течение 7 дней с момента сортировки, и маркируют их красными чернилами. Через неделю такое яйцо автоматически переходит в категорию столовых.

«С» (Столовое): Это яйца, которым от 8 до 25 дней. Они маркируются синим цветом и составляют основной ассортимент магазинов. Они отлично подходят для варки и выпечки. Кстати, столовые яйца, которые немного полежали, легче очищаются от скорлупы благодаря большему количеству воздуха внутри.

Цифры рядом с буквой — это весовая категория. Чем больше цифра, тем меньше яйцо.

«3»: 35–45 г (самые мелкие).

«2»: 45–55 г (стандартные).

«1»: 55–65 г (крупные, самый популярный выбор для салатов).

«О» (Отборное): 65–75 г (очень крупные).

«В» (Высшая категория): от 75 г (самые крупные, встречаются реже).

Эксперты Роскачества подчеркивают, что размер не является показателем качества: крупное яйцо может быть не лучше, просто его снесла более взрослая курица.

Внешний осмотр: как отбраковать залежавшийся товар у прилавка

Прежде чем положить упаковку в корзину, проведите беглый, но тщательный осмотр.

Скорлупа: Матовая и шероховатая поверхность — признак свежести. Глянцевая, блестящая скорлупа, напротив, может сигнализировать о длительном хранении продукта. Скорлупа должна быть чистой, без трещин, сколов и следов помета. Даже самое свежее яйцо теряет качество, если его оболочка повреждена.

«Дополнительно проверить яйцо можно с помощью овоскопа — прибора, который просвечивает скорлупу. У свежего яйца желток почти не двигается, а внутри видно лишь небольшое светлое пространство с воздухом», — пояснил менеджер по качеству в сети продуктовых магазинов Егор Лунёв в беседе с сайтом «Москва 24» (18 ).

Упаковка: Она должна быть сухой и чистой, без неприятного запаха. Обязательно проверьте дату сортировки. Даже если на яйце стоит буква «С», посмотрите на дату: если с момента производства прошло меньше недели — перед вами, по сути, все еще диетическое, очень свежее яйцо.

На заметку: какие марки самые надежные

Чтобы не рисковать, можно ориентироваться на продукцию проверенных брендов. Роскачество регулярно проводит исследования яиц. Согласно их данным, в 2025 году российский Знак качества, который подтверждает соответствие самым высоким стандартам, получили яйца всего двух брендов: «Лента» и «Самое вкусное». Их продукция отличается чистотой, прочной скорлупой, точным весом и сбалансированным составом. А вот к брендам «Чепфа» и «Синявинское» у экспертов были серьезные замечания.

Разрушаем мифы: о чем молчат маркетологи

В выборе яиц существует несколько устойчивых стереотипов, которые не имеют ничего общего с реальностью.

Цвет скорлупы: Многие считают, что коричневые яйца полезнее и вкуснее белых. Это не так. Цвет скорлупы зависит исключительно от породы курицы: светлые куры несут белые яйца, а темные, пестрые и рыжие — коричневые. На состав, вкус и пользу цвет не влияет. Единственное практическое отличие: у коричневых яиц скорлупа немного плотнее, поэтому они реже бьются при транспортировке.

Желток: Ярко-оранжевый желток — не гарантия того, что яйцо «деревенское». Производители часто добавляют в корм кур специальные каротиноидные пигменты, чтобы добиться насыщенного цвета. Питательная ценность таких яиц практически не отличается от обычных.

Надписи «эко», «био»: В России пока нет строгой и обязательной сертификации для этих терминов, поэтому зачастую это просто маркетинговый ход, призванный оправдать более высокую цену.

Главный итог

Выбор качественных и свежих яиц — это не лотерея, а навык, который легко освоить. Достаточно запомнить несколько правил: обращайте внимание на маркировку и дату, осматривайте скорлупу, не бойтесь использовать простые тесты вроде «потрясти» и отдавайте предпочтение проверенным маркам. И помните главный совет: яйца должны быть чистыми, без трещин, а их упаковка — неповрежденной. Теперь, вооружившись этими знаниями, вы можете смело отправляться за покупками!

Статья не является рекламой или антирекламой товаров и магазинов.

Ранее писали: Вместо семги - эту рыбу за копейки: Роскачество назвало продукт, в котором кальция больше, чем в лососе, а омега-3 - как в красной икре.

Читайте также:

Цены как в сказке, а качество как повезёт: честно проверили «Фамилию» - без прикрас Названа самая вкусная колбаса 2026 года: Росконтроль выбрал - запомните эти 5 марок Почему опытные покупатели отказываются платить по QR-коду? 3 причины не слушать кассира в "Магните"