Курицу и свинину не покупаю: россияне переходят на мясо, которое полезнее, дешевле и готовить его 30 минут

Июль 2026-го — разгар сезона шашлыков и дачных ужинов. Курица дорожает: тушка бройлера подорожала на 25% год к году, филе курицы прибавило почти треть с конца мая. Свинина тоже растёт в цене. Опытные хозяйки переключились на мясо, которое полезнее, не уступает по содержанию белка и зачастую стоит дешевле. Речь об индейке — продукте, который постепенно вытесняет привычные позиции с кухонных столов.

В конце статьи — лайфхак, как за 5 минут подготовить мясо к жарке, чтобы оно осталось сочным даже у новичка.

Индейка — мясо с двойной пользой

По пищевой ценности индейка не уступает курице, а по содержанию железа и микроэлементов выигрывает. Содержание белка в индейке (21,6 г) сопоставимо с курицей (20,8 г) и выше, чем в свинине (16,4 г). При этом индейка содержит меньше жира и легче усваивается.

Диетолог Елена Сюракшина отмечает: индейка содержит лизин, железо, магний и триптофан, поддерживает гемоглобин, нервную систему и качественный сон. Легче усваивается, подходит для диетического и детского питания, пишет Газета.ру (18 ).

Цена: куриное филе — от 359 до 550 руб./кг, свинина (бескостная) — ~487 руб./кг, филе индейки бедра — ~700 руб./кг. Индейка на кости (голень, бедро) — 400–600 руб./кг, что сопоставимо с курицей или дешевле.

Как готовить за 30 минут: небольшие кусочки филе обжарить по 2–3 минуты с каждой стороны, тушить ещё 5–7 минут.

Перепела — альтернатива с высоким содержанием железа

В 100 г перепелиного мяса — ~22 г белка и почти 4,5 мг железа (сопоставимо с говядиной). Соединительной ткани мало, мясо мягкое и легко усваивается. Витамин D, селен, калий, группа В.

Цена: 400–850 руб./кг (сопоставимо с качественной куриной грудкой). Вес тушки — 200–250 г.

Как готовить: запекание 15–20 мин при 200°C, бульон — около 30 мин.

Сравнение (на 100 г продукта) Показатель Индейка Перепела Курица Свинина Белок 21,6 г ~22 г 20,8 г 16,4 г Железо выше, чем в курице ~4,5 мг ниже ниже Жир низкий низкий средний высокий Цена за кг (филе) ~700 руб. 400–850 руб. 359–550 руб. ~487 руб. Личный опыт: «Перестала покупать курицу и не жалею»

Корреспондент ко44 Ангелина Сергеева:

«Раньше автоматически брала куриную грудку. В этом году заметила: курица подорожала, качество упало. Решила попробовать индейку — 7 минут на сковороде, и готово! Мясо сочнее курицы и не сухое. Теперь покупаю индейку раз в неделю, курицу — только если нет выбора. Муж не заметил подмены, а я сэкономила».

Информация носит ознакомительный характер. Перед применением средств проконсультируйтесь со специалистами.

Проверено редакцией

Читайте также:

Единственная деревня в России, которая попала в список лучших в мире: вот как тут живут люди Яркий гель-лак теперь «колхоз»: чем модницы заменяют наращивание ногтей — тренд 2026 года Старые капроновые колготки берегу как зеницу ока: 6 способов использовать их в хозяйстве и на даче Бонусный лайфхак: как не пересушить мясо за 5 минут

Перед жаркой замочите мясо в рассоле на 5 минут. На 1 л воды — 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара. Опустите филе или тушки в рассол, оставьте на 5 минут, обсушите и готовьте. Соль и сахар удерживают влагу внутри волокон — мясо не пересыхает даже при небольшом передерживании. Работает для любого постного мяса.