Когда яблок девать некуда — варю это пюре: на 2 кг фруктов не кладу ни грамма сахара — зимой банки уходят одна за другой

В конце лета и начале осени яблок становится столько, что съесть весь урожай свежим уже сложно. Один из самых простых вариантов заготовки — яблочное пюре без сахара. Для него нужны только сами яблоки, а зимой такую банку можно использовать для каши, выпечки, десертов или детского меню.

На четыре банки объёмом около 500 мл понадобится примерно 2 кг яблок.

Какие яблоки лучше взять

Для пюре подойдут спелые и мягкие яблоки без признаков плесени и гнили. Сладкие сорта дадут более мягкий вкус даже без сахара, а кислые сделают заготовку заметно свежее.

Лайфхак: если яблоки разных сортов, смешайте сладкие и кислые. Вкус получится интереснее, а сахар, скорее всего, вообще не понадобится.

Яблоки нужно вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, затем нарезать небольшими кусочками. Чем мельче нарезка, тем быстрее мякоть станет мягкой.

Как приготовить пюре

Яблоки складывают в кастрюлю и готовят на небольшом огне до размягчения. Если плоды суховатые и начинают приставать ко дну, можно добавить совсем немного воды.

Мягкие яблоки измельчают блендером до однородной массы. Затем пюре возвращают на слабый огонь и прогревают ещё около 10 минут, периодически помешивая, пишет автор Дзен-канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Лайфхак: кастрюлю лучше брать с толстым дном. Густое яблочное пюре быстро пригорает, особенно после измельчения.

Как разложить по банкам

Горячее пюре раскладывают в чистые стерилизованные банки, оставляя немного свободного места сверху. Крышки также должны быть подготовлены заранее.

Для длительного хранения при комнатной температуре одной горячей фасовки недостаточно: заполненные банки следует дополнительно обработать способом, рекомендованным для домашнего консервирования фруктового пюре. После остывания заготовки убирают в прохладное тёмное место.

Такое пюре сохраняет натуральный вкус яблок и не требует добавления сахара. Зимой останется только открыть банку — основа для завтрака или десерта уже готова.

Проверено редакцией