Французы все лето пекут ягодный пирог со сливочными островками: тесто и крем — проще некуда, яблоки и абрикосы тоже подойдут

У этого пирога удивительно нежная текстура, приятная ягодная кислинка, а сливочные островки делают каждый кусочек по-настоящему бархатистым. Тесто замешивается вручную обычным венчиком за считаные минуты, а результат как из дорогой кондитерской. Однажды гостья, попробовав этот пирог, была так впечатлена, что предложила заплатить за рецепт — и это был лучший комплимент моей выпечке.

Продукты для формы диаметром 24 см

Для теста:

куриные яйца — 2 шт.; сахарный песок — 100 г; соль — небольшой щепотка; ванилин или ванильный экстракт — по вкусу; масло растительное без запаха — 100 мл; молоко — 100 мл; мука пшеничная высшего сорта — 200 г; разрыхлитель для теста — 12 г.

Для сливочного слоя:

сыр сливочный (или творожный) — 150 г; яйцо — 1 шт.; сахар — 20 г; ваниль — по желанию.

Для начинки и украшения:

ягоды (малина, ежевика, смородина) — 100–150 г; пудра сахарная — для финальной посыпки.

Пошаговый рецепт

В глубокой миске соединяю два яйца с сахаром (100 г), добавляю соль и ваниль. Взбиваю венчиком до лёгкой пены и растворения крупинок. Затем вливаю растительное масло и молоко, продолжая перемешивать. В отдельной посуде смешиваю муку с разрыхлителем, просеиваю и частями ввожу в жидкую смесь. Замешиваю гладкое, однородное тесто — оно получается текучим, но не слишком жидким. Форму для выпечки застилаю пергаментом, выливаю тесто и равномерно распределяю его по дну и стенкам.

Для крема в небольшой ёмкости смешиваю сливочный сыр, одно яйцо, 20 г сахара и ваниль. Добиваюсь однородной, гладкой консистенции.

Столовой ложкой выкладываю крем поверх теста в виде небольших островков, не размазывая. Сверху распределяю ягоды — они могут быть свежими или замороженными (размораживать их предварительно не надо).

Отправляю пирог в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 минут. Ориентируюсь на румяный, золотистый цвет поверхности. Перед подачей даю выпечке полностью остыть — так она легче режется и вкус раскрывается полнее. Посыпаю сахарной пудрой и подаю к чаю.

Пирог получается в меру сладким, с выраженным сливочным оттенком и освежающей ягодной нотой. Идеально подходит для семейного вечера, уютных посиделок с подругами или душевного чаепития.

Читайте также:

Когда солить суп, чтобы мясо было мягким, а овощи не разварились: запомните сами и маме расскажите По старинке огурцы больше не мариную: кидаю в рассол чайные пакетики - получаю пикантную и хрустящую азиатскую закуску Просто натрите кабачки и добавьте яйца. Так вкусно, что готовлю каждый день родным все лето и осень