Помидоры «Пальчики оближешь» для ленивых: стерилизовать банки не нужно — нарезала, залила и готово

Крупные помидоры часто не помещаются в банку целиком, зато для такой заготовки подходят идеально. Нарезаем их мясистыми дольками, перекладываем луком и заливаем кисло-сладким маринадом — зимой получается готовая закуска к картошке, мясу или просто к хлебу.

Самый ленивый вариант можно сделать без стерилизации наполненных банок, но хранить такую заготовку нужно только в холодильнике или другом стабильно холодном месте.

Что понадобится

На банку объёмом 1 литр:

помидоры — сколько войдёт; репчатый лук — 1 небольшая головка; чеснок — 1–2 зубчика; укроп — 1 небольшой зонтик; лавровый лист — 1 шт.; душистый перец — 3–4 горошины; вода — около 500 мл; сахар — 1,5 ст. ложки; соль — 2 ч. ложки; уксус 9% — 30 мл.

Помидоры выбирайте плотные и мясистые, без мягких боков и повреждений. Крупные плоды разрежьте на 4–6 частей, а лук — кольцами или толстыми полукольцами. Слишком тонко резать овощи не стоит, иначе после горячего маринада они потеряют форму.

Лайфхак: если помидор очень сочный, слегка стряхните лишний сок после нарезки. Маринад получится прозрачнее, а дольки будут выглядеть аккуратнее.

Собираем банку слоями

Чистую банку предварительно хорошо промойте и обработайте кипятком, крышку тоже подготовьте отдельно. На дно положите укроп, чеснок, лавровый лист и перец, затем чередуйте помидоры с кольцами лука. Укладывать дольки нужно плотно, но не давить на них ложкой или рукой.

Для маринада вскипятите воду с солью и сахаром, снимите с огня и добавьте уксус. Горячей жидкостью залейте овощи доверху и закройте крышкой. После полного остывания сразу уберите банку в холодильник.

Лайфхак: самый вкусный лук получается, если нарезать его кольцами толщиной около половины сантиметра. Он успевает пропитаться маринадом, но остаётся приятным по текстуре.

Почему это вариант именно для ленивых

Не придётся ставить банки в огромную кастрюлю, ждать закипания воды и следить за временем стерилизации. Всё приготовление сводится к нарезке овощей и горячему маринаду, поэтому сделать пару банок можно довольно быстро. Через несколько дней вкус уже станет ярче, хотя лучше дать помидорам хорошо настояться.

Важно понимать разницу: заготовка без полноценной тепловой обработки не предназначена для хранения всю зиму в обычном кухонном шкафу. Если банки должны стоять при комнатной температуре месяцами, нужен проверенный рецепт консервирования с обязательной обработкой наполненных банок. Здесь лучше не сокращать технологию ради экономии нескольких минут.

Лайфхак: подпишите на крышке дату приготовления. В холодильнике сразу будет видно, какую банку нужно открыть первой.

Проверено редакцией