Молоко храню только так: не скисает неделями и не впитывает запахи — 5 простых правил

Молоко — продукт капризный, оно умудряется скиснуть быстрее, чем его успевают выпить, впитывает запахи соседних продуктов и теряет свежесть на второй день после открытия. А между тем есть простые правила, которые продлевают жизнь молоку в два-три раза. И первое из них — даже не про холодильник.

Главная ошибка: вы совершаете её ещё в магазине

Большинство покупателей кладут молоко в корзину в самом начале шопинга, а потом ходят по магазину ещё 20–30 минут. Всё это время продукт греется при комнатной температуре, и в нём начинают активно размножаться бактерии. Даже если потом сразу поставить молоко в холодильник, его микрофлора уже нарушена — значит, скиснет оно быстрее.

Правило №1: берите молоко последним. Заверните в молочный отдел прямо по пути к кассе. В жару желательно иметь при себе термопакет.

Худшее место в холодильнике — дверца

Многие держат молоко на полке в дверце. Это ошибка, которая приводит к тому, что продукт портится гораздо быстрее. Когда мы открываем холодильник, основной поток тёплого воздуха устремляется именно на дверцу, создавая резкие колебания температуры. Температура там колеблется от 5 до 12 °C.

Правило №2: ставьте молоко на среднюю или нижнюю полку ближе к задней стенке, где температура остаётся стабильной — около 2… 4 °C. Это идеальное место для скоропортящихся продуктов.

Сколько хранится открытое молоко

Пастеризованное молоко — максимум 48 часов Ультрапастеризованное — до 72 часов При этом вскрытая упаковка должна храниться при температуре от 2 до 6 °C не более 72 часов, даже если на вкус и запах оно не изменилось.

Правило №3: после вскрытия перелейте молоко в стеклянную банку с герметичной крышкой. Стекло не впитывает запахи и лучше сохраняет свежесть. В полиэтилене молоко впитает ароматы колбасы, лука и других продуктов-соседей.

Лайфхак от врачей: щепотка соли

Сразу после открытия бутылки или пакета добавьте в молоко щепотку соли (примерно ⅛ чайной ложки на литр). Соль выступает как натуральный консервант: она замедляет рост бактерий, усложняя микроорганизмам процесс размножения. При этом вкус молока не меняется.

Можно ли замораживать молоко?

Да, но с оговорками. При температуре –18 °C молоко можно заморозить, но после разморозки оно расслоится — жир превратится в крупинки, а белок выпадет в осадок. После оттаивания (в холодильнике 12 часов) его нужно интенсивно взбить блендером. Пить такое молоко будет неприятно, но для выпечки, соусов и каш оно подойдёт. В морозилке молоко хранится около месяца, но чем дольше оно лежит, тем больше теряет качество.

Читайте также:

Яйца храню только так: важные правила, которые продлевают свежесть до полугода