Россияне рискуют встретить Новый год без красной икры: ценник на баночку взлетел на 80% — вот в чем причина

Красная икра к Новому году может подорожать на 80% из-за нехватки сырья.

Красная икра, без которой сложно представить новогодний стол, в 2026 году грозит превратиться в по-настоящему дорогой деликатес. По данным СМИ, объемы ее производства в России сократились почти в три раза, а цены на прилавках уже заметно поползли вверх.

Производство упало до минимума за 20 лет

Годом ранее производители заготовили 7,66 тысячи тонн красной икры, тогда как в этом сезоне объем составил всего 2,6 тысячи тонн. Это самый низкий результат за последние два десятилетия. Среди основных причин такого спада называют изменение климата, которое повлияло на условия нереста и вылова лососевых пород рыбы. Чем меньше удается выловить рыбы, тем меньше икры доходит до переработки и, соответственно, до магазинных полок.

Цена подскочила почти на 80%

Сокращение объемов производства практически сразу отразилось на стоимости деликатеса. Красная икра подорожала на 79%, а средняя цена за килограмм достигла 18,6 тысячи рублей. Перед Новым годом спрос на этот продукт традиционно растет, поэтому рассчитывать на снижение цен в ближайшее время не приходится.

Что делать покупателям

В сложившейся ситуации у покупателей остается два основных варианта: выбирать баночки меньшего объема или искать альтернативу привычным бутербродам и салатам с красной икрой. Если тенденция сохранится, этот продукт окончательно перейдет из категории обычных праздничных угощений в разряд премиальных деликатесов.

Для многих российских семей традиционная баночка красной икры к новогоднему столу в этом году рискует стать одной из самых заметных статей праздничных расходов, заставляя пересматривать привычное меню и искать более бюджетные решения для сервировки праздничного стола.

Статья подготовлена на основании материала kinoafisha.info.