Всего 20 минут у плиты — и готов густой суп: весь секрет в красной чечевице и ароматных специях

Суп из красной чечевицы с овощами

Если хочется приготовить простой, но действительно сытный обед, стоит обратить внимание на суп из красной чечевицы. Она быстро становится мягкой и делает блюдо густым, а овощи и пряности добавляют ему насыщенный аромат и выразительный вкус. Такой суп подойдет для постного и растительного меню, при этом не потребует много времени у плиты.

Ингредиенты на 6 порций

Для основы понадобится 1,5 л воды и 150 г красной чечевицы. Из овощей возьмите 1 морковь, 1 красный сладкий перец, 1 помидор, 1 стебель лука-порея и 2 стебля сельдерея. Также понадобятся 2 зубчика чеснока, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, по 1 чайной ложке куркумы, сладкой паприки и красной пасты карри.

Для подачи подготовьте по две веточки петрушки и кинзы, 2 столовые ложки кунжута, соль и черный молотый перец.

Если хотите дополнить суп домашними сухариками, возьмите около 200 г подсохшего батона, немного сушеного чеснока и оливкового масла.

Подготавливаем овощи

Белую часть лука-порея хорошо промойте, особенно между слоями, и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Таким же образом подготовьте сладкий перец, а сельдерей нарежьте небольшими кусочками.

Помидор можно нарезать кубиками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Перед приготовлением чечевицу обязательно промойте в холодной воде, чтобы удалить возможные мелкие частицы.

Готовим суп

Возьмите кастрюлю с толстым дном, влейте оливковое масло и слегка прогрейте. Выложите порей, морковь, перец и сельдерей. Обжаривайте овощи около 5–6 минут, периодически перемешивая. Они должны стать мягче, но сильно зажаривать их не нужно.

Добавьте промытую чечевицу, помидор и чеснок. Следом отправьте в кастрюлю карри, куркуму и паприку. Посолите и поперчите по вкусу, влейте лимонный сок.

Перемешайте все ингредиенты и прогревайте еще 2–3 минуты. За это время специи раскроют аромат, а овощи и чечевица пропитаются их вкусом.

Затем залейте содержимое кастрюли горячей водой. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой примерно 15–20 минут. Красная чечевица готовится довольно быстро, поэтому важно не переварить ее в кашу, если хочется сохранить отдельные кусочки овощей.

После выключения огня оставьте суп под крышкой еще на 5–7 минут. За это время вкус станет более цельным, а консистенция немного загустеет.

Делаем хрустящие сухарики

Пока суп готовится, можно заняться дополнением к нему. Батон нарежьте небольшими кубиками и переложите на противень, застеленный пергаментом.

Сбрызните хлеб небольшим количеством оливкового масла и посыпьте сушеным чесноком. Перемешайте, чтобы специи распределились равномерно, и отправьте в разогретую духовку.

Запекайте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Время зависит от размера кусочков и температуры духовки, поэтому сухарики лучше периодически проверять.

Как подать суп

Готовый суп разлейте по тарелкам. Сверху добавьте свежую зелень, немного свежемолотого черного перца и подсушенный кунжут. Сухарики лучше класть непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили хруст.

Если хочется сделать блюдо еще гуще, часть чечевицы можно слегка размять ложкой прямо в кастрюле. А тем, кто предпочитает более жидкий суп, достаточно добавить немного горячей воды и перемешать.

Пряности здесь играют важную роль: куркума дает теплый оттенок вкусу и цвет, паприка добавляет мягкую сладковатую ноту, а карри делает аромат более выразительным.

Количество специй можно менять под свои предпочтения, пишет popcornnews.

Что в итоге

Суп из красной чечевицы готовится достаточно быстро, но получается густым, ароматным и сытным. Овощи делают вкус разнообразнее, специи придают ему насыщенность, а хрустящие сухарики хорошо дополняют мягкую текстуру чечевицы. Это удобный вариант домашнего обеда, когда хочется приготовить что-то простое без мяса, но при этом получить полноценное и согревающее блюдо.