Беру сразу по 5 бутылок: Роскачество назвало лучшее подсолнечное масло для жарки

Лучшее подсолнечное масло по версии Роскачества

Подсолнечное масло есть практически на любой кухне: на нем жарят, добавляют его в выпечку, используют для салатов и домашних заготовок. При выборе многие по привычке смотрят только на цену или название производителя. Однако качество продукта определяется не только известностью бренда. Роскачество исследовало 21 образец рафинированного подсолнечного масла и выяснило, какие марки соответствуют повышенным требованиям.

Что проверили эксперты

Исследование было посвящено не только вкусовым характеристикам продукта. Специалисты оценивали кислотное число, качество рафинации и прозрачность масла, а также содержание трансжиров и глицидиловых эфиров. Кроме того, образцы проверяли на наличие бенз(а)пирена, контролировали соответствие заявленной на упаковке информации и фактический объем продукта.

Отдельное внимание уделили поведению масла при нагревании. Это особенно важно для рафинированного продукта, который чаще всего используют именно для жарки.

Хорошее масло не должно быстро дымить, менять свойства или пригорать при соблюдении подходящего температурного режима.

Почти все образцы прошли проверку

Результаты оказались довольно позитивными. Из 21 исследованного образца 19 соответствовали повышенным требованиям Роскачества. То есть подавляющее большинство представленных в исследовании продуктов специалисты оценили положительно.

Это означает, что при покупке необязательно переплачивать исключительно за громкое имя. Среди достойных вариантов оказались как давно известные марки, так и более доступные продукты, которые можно встретить в обычных супермаркетах.

Пять марок, которые выделили специалисты

В числе лидеров оказались пять брендов подсолнечного масла. «Злато» эксперты отметили за нейтральный вкус и качественную рафинацию. «Олейна» хорошо показала себя при нагревании: продукт не склонен быстро дымить и пригорать.

У масла «Затея» специалисты отметили стабильную прозрачность и хорошие потребительские характеристики. «Слобода» привлекла сочетанием стоимости и качества, а «Красная цена» стала еще одним доступным вариантом, который прошел проверку.

Все пять марок достаточно распространены, поэтому найти их можно без долгих поисков в крупных торговых сетях.

Какие бренды вошли в общий рейтинг

Помимо пятерки лидеров, эксперты исследовали еще целый ряд популярных марок. В список попали «Я люблю готовить», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо» и «Золотая семечка».

Поэтому отсутствие конкретной марки в пятерке лучших еще не означает, что продукт оказался некачественным. В целом результаты исследования показали, что большая часть проверенных вариантов соответствует установленным требованиям.

Как выбрать хорошее масло в магазине

Даже проверенный бренд не гарантирует идеальное качество, если продукт неправильно хранился или слишком долго стоял на полке. Поэтому перед покупкой стоит посмотреть не только на название, но и на дату розлива.

Предпочтительнее выбирать максимально свежий продукт. Чем меньше времени прошло с момента производства, тем выше вероятность, что масло сохранило свои первоначальные характеристики. Также нужно внимательно осмотреть бутылку: она не должна иметь повреждений, подтеков или других следов неправильного хранения.

Свет тоже способен негативно влиять на продукт. Если бутылка долго стояла под яркими лампами или на солнце, масло могло потерять часть своих свойств. Дома его лучше держать в закрытом темном месте, вдали от источников тепла.

Не стоит автоматически выбирать и самый яркий по цвету продукт. Для рафинированного масла характерны достаточно светлые оттенки, а выраженный желтый цвет может указывать на особенности степени очистки.

Какое масло подойдет для разных блюд

Рафинированное подсолнечное масло считается универсальным вариантом. Его используют для жарки овощей, мяса и других продуктов, добавляют в тесто и применяют при приготовлении домашних блюд.

Для жарки во фритюре особенно важно выбирать продукт, рассчитанный на нагревание. Дезодорированное рафинированное масло обладает нейтральным запахом и при правильном использовании меньше мешает вкусу готового блюда.

Большую бутылку покупать можно, если масло расходуется быстро. Однако делать значительный запас стоит только при наличии подходящих условий хранения.

Открытую емкость лучше не держать месяцами возле плиты: тепло, свет и контакт с воздухом постепенно ухудшают характеристики продукта, пишет progorod33.

В итоге при выборе подсолнечного масла стоит ориентироваться сразу на несколько факторов: свежесть, целостность упаковки, условия хранения и назначение продукта.

А рейтинг Роскачества можно использовать как дополнительный ориентир — особенно если хочется найти удачную марку для регулярного использования без переплаты за название.