Тушеная картошка по-новому: добавляю копченые ребрышки — домашние просят добавку

Тушеная картошка с копчеными ребрами

Обычная тушеная картошка может заиграть совершенно по-новому, если добавить копченые ребрышки. Мясо постепенно отдает блюду свой аромат и сок, а картофель впитывает насыщенный вкус копчения. Лук и морковь добавляют легкую сладость, томатная паста — приятную насыщенность, а в результате получается густой и ароматный домашний ужин.

Что понадобится

Для блюда возьмите 700–800 г копченых ребер, около 1 кг картофеля, две репчатые луковицы и одну крупную морковь. Также понадобятся три зубчика чеснока, столовая ложка томатной пасты, 500–600 мл воды или бульона, два лавровых листа и чайная ложка паприки.

Черный перец добавляйте по вкусу, а с солью лучше не торопиться: копченые ребра сами по себе достаточно соленые. Для подачи пригодится свежая зелень.

Как приготовить

Сначала разделите ребра на небольшие порции. Переложите их в глубокую кастрюлю или казан и слегка обжарьте без большого количества масла. Достаточно, чтобы мясо немного подрумянилось и начало отдавать свой аромат.

Затем добавьте нарезанные лук и морковь. Перемешайте и готовьте несколько минут, пока овощи не станут мягче.

После этого положите томатную пасту и паприку. Перемешайте все ингредиенты, чтобы специи и томат равномерно распределились.

Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками, затем отправьте его в кастрюлю. Залейте горячей водой или бульоном. Жидкости должно быть достаточно для тушения, но полностью покрывать картофель она не должна.

Добавьте лавровый лист и черный перец, накройте кастрюлю крышкой и оставьте блюдо томиться на небольшом огне примерно на 35–40 минут. За это время картофель станет мягким, а копченый аромат пропитает овощи и бульон.

Примерно в конце приготовления добавьте измельченный чеснок. После этого попробуйте блюдо и при необходимости подсолите его.

Готовой картошке желательно дать постоять под крышкой еще около 10 минут. За это время соус станет более насыщенным, а вкус блюда — цельным. Перед подачей посыпьте картофель свежей зеленью.

Почему копченые ребра так хорошо подходят

При тушении копченое мясо постепенно отдает свой аромат жидкости, поэтому даже простые овощи приобретают выраженный вкус. Картофель хорошо впитывает бульон, благодаря чему получается особенно насыщенным.

Подобные сочетания картофеля, мяса и копченостей встречаются в разных европейских кухнях. В домашних рецептах такие продукты часто используют именно для сытных блюд, которые долго томятся на небольшом огне, пишет popcornnews.

В итоге из самых обычных ингредиентов получается ароматная картошка с мягким мясом и густым насыщенным соусом — блюдо, которое вполне может стать полноценным семейным ужином.