Курицу с грибами больше не жарю отдельно: заливаю сливками, посыпаю сыром — и получается домашний жюльен

Как приготовить жюльен с курицей и грибами в сливках

Иногда из обычной курицы и шампиньонов можно приготовить блюдо, которое выглядит праздничнее привычной поджарки. Здесь всё решает сливочный соус и сырная корочка, а сам процесс остаётся довольно простым.

Что понадобится

куриное филе — 400 г; шампиньоны — 400 г; репчатый лук — 1–2 шт.; сливки 15–20% — 350 мл; твёрдый сыр — 120 г; сливочное масло — 30 г; растительное масло — 1 ст. л.; мука — 1 ст. л.; сушёный чеснок — 1/2 ч. л.; мускатный орех — щепотка; соль и чёрный перец — по вкусу.

Обжариваем курицу и грибы

Куриное филе нарезают небольшими кусочками и быстро обжаривают на растительном масле до лёгкой корочки. Полностью доводить мясо до готовности на этом этапе не нужно, после чего его временно перекладывают на тарелку.

В той же сковороде растапливают сливочное масло, добавляют нарезанный лук и готовят до мягкости. Затем кладут шампиньоны и жарят на достаточно сильном огне, пока выделившаяся жидкость не испарится, а грибы слегка не подрумянятся.

Готовим сливочный соус

Грибы присыпают мукой и перемешивают примерно минуту. После этого постепенно вливают сливки, продолжая помешивать, чтобы соус получился однородным.

Добавляют сушёный чеснок, щепотку мускатного ореха, соль и перец. Курицу возвращают в сковороду и готовят на слабом огне ещё несколько минут, пока мясо полностью не приготовится, а соус немного не загустеет.

Добавляем сыр

Половину натёртого сыра вмешивают в горячую массу. Остальным сыром посыпают блюдо сверху. Если сковорода подходит для духовки, её ставят примерно на 10–15 минут при 190 °C. Без духовки можно накрыть сковороду крышкой и подержать на слабом огне несколько минут, пока сыр не расплавится.

Как подать

Такой жюльен можно подавать как самостоятельное горячее блюдо или дополнить рисом, картофелем или свежими овощами. Лучше есть его сразу после приготовления, пока соус остаётся сливочным, а сыр — мягким и тягучим.

Если используется готовая приправа для жюльена, стоит заранее проверить состав. В ней уже могут быть соль и мука, поэтому их количество в рецепте лучше уменьшить, пишет popcornnews.