Не оливье и не мимоза: 300 граммов мяса, маринованные огурцы — и праздничный салат готов

Как приготовить салат с отварным мясом и маринованными огурцами

Сытный салат к ужину необязательно заправлять майонезом. Если взять отварное мясо, маринованные огурцы и добавить ароматную заправку, вкус получается ярким и вполне праздничным.

Здесь всё держится на сочетании мяса, горошка, кислых огурцов и маринованного лука. Отдельный характер салату даёт горячее масло с чесноком, лавровым листом и перцем.

Что понадобится

Для салата:

300 г отварной говядины или свинины 300 г солёных или маринованных огурцов 250 г зелёного горошка 1 красная луковица соль и чёрный молотый перец по вкусу

Для маринования лука:

1 ч. л. сахара 1 ч. л. соли 2 ч. л. уксуса 6% или 9% кипяток

Для заправки:

50–70 г подсолнечного масла 3 зубчика чеснока 1 лавровый лист 5 горошин чёрного перца

Как приготовить

Лук нарезают тонкими полукольцами, добавляют сахар, соль и уксус. Затем его заливают кипятком так, чтобы жидкость покрыла лук, перемешивают и оставляют мариноваться на время подготовки остальных продуктов.

Огурцы нарезают соломкой. Отварное мясо можно разобрать на волокна или нарезать тонкими полосками, если оно хорошо держит форму. Затем мясо соединяют с огурцами, зелёным горошком и луком, с которого предварительно слили маринад.

Как сделать ароматную заправку

Чеснок нарезают небольшими кусочками. Подсолнечное масло разогревают на сковороде, добавляют чеснок, слегка надломленный лавровый лист и перец горошком.

Прогревают недолго, пока чеснок только начинает золотиться. Подгорать ему нельзя, иначе масло может приобрести горечь.

После этого горячее масло осторожно процеживают, удаляя чеснок и специи. Им поливают салат, добавляют молотый перец и перемешивают.

Когда добавлять соль

Солить лучше в самом конце и только после пробы. Огурцы и маринованный лук уже дают достаточно насыщенный вкус, поэтому дополнительная соль может вообще не понадобиться.

Мясо тоже лучше не измельчать слишком мелко. Крупные полоски или волокна делают салат более фактурным и сытным.

Что в итоге

Из 300 г отварного мяса, маринованных огурцов, зелёного горошка и лука получается простой, но выразительный салат без майонеза. Ароматное масло с чесноком и специями делает вкус насыщеннее и подходит как для обычного ужина, так и для праздничного стола, пишет souspark.