Стакан кефира и 600 г картошки — получаю 16 румяных пирожков: тесто как облачко и без дрожжей

Тесто по этому рецепту всегда получается мягким, а после лепки пирожкам достаточно постоять пять минут перед жаркой.

Для теста: 250 мл кефира, 1 яйцо, около 370 г муки, по 1 ч. л. соли и соды без горки, 1 ст. л. сахара без горки и 2–3 ст. л. растительного масла. Для начинки: 600 г картофеля, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец. Для жарки понадобится ещё немного растительного масла.

Как приготовить пирожки
1. Сделать начинку. Картофель отваривают, сливают воду и разминают в пюре. Мелко нарезанный лук обжаривают до золотистого цвета на смеси сливочного и растительного масел. Добавляют лук в пюре, солят, перчат и оставляют остывать.

2. Замесить тесто. Кефир смешивают с яйцом, солью, сахаром и растительным маслом. Муку отдельно перемешивают с содой и всыпают порциями. Тесто должно остаться мягким.

3. Слепить и обжарить. Тесто делят на 16 частей. Каждую расплющивают в лепёшку, кладут в середину пюре и плотно защипывают края. Через пять минут пирожки жарят на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Готовые выкладывают на бумажное полотенце.

Когда полотенце впитает лишнее масло, пирожки можно подавать к столу. Горячие хороши к тарелке супа, а остывшие удобно взять с собой на работу или в дорогу — картофельная начинка делает их сытным перекусом.