Щи — блюдо, которое всегда находит место на нашем столе, особенно когда на кухне уже есть готовые заготовки. Они экономят время и помогают использовать урожай с огорода, превращая овощи в полноценный горячий обед за считанные минуты.
Заготовки для студентов и занятых семей — как облегчить себе жизнь
Если в доме есть студенты, которые скоро уезжают, домашние заготовки щей и борщей станут настоящей палочкой-выручалочкой. Запасая баночки с готовыми овощными смесями, родители могут быть спокойны за питание своих детей вдали от дома, пишет автор.
Рецепт заготовки щей без обжарки — просто и вкусно
Для приготовления понадобится:
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Помидоры — 500 г
- Болгарский перец — 500 г
- Лук белый — 500 г
- Зелень — пучок
- Подсолнечное масло — 5 столовых ложек
- Уксус 9% — 4 столовые ложки
- Сахар — 2–3 столовые ложки
- Соль — 1 столовая ложка
В итоге получится примерно пять полулитровых банок ароматной заготовки.
Что делать:
Морковь натирают на крупной тёрке, болгарский перец нарезают соломкой, капусту шинкуют тонко, лук режут полукольцами, помидоры измельчают кубиками, а зелень мелко рубят. Всё смешивают в большой посуде и доводят на медленном огне до кипения — овощи свежие, поэтому варить долго не нужно, чтобы не превратить смесь в пюре. Затем добавляют масло, соль, сахар, спустя 10 минут — уксус. Разливают по стерилизованным банкам и плотно закрывают. После остывания хранят в прохладном месте, подальше от отопительных приборов.
Щи «Осеннее солнышко» — яркая заготовка, которая украсит любое блюдо
Этот рецепт хорош тем, что заготовка выглядит очень аппетитно в банках и подойдёт не только для супов, но и для рагу или салатов.
Понадобятся:
- Капуста — 4 кг
- Помидоры — 2 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук — 0,5 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Густой томатный сок — 0,5 л
- Растительное масло — 0,5 л
- Сахар — 10 столовых ложек
- Соль — 6 столовых ложек
- Горошковый перец — по вкусу (около 10 шт.)
- Уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка или столовый уксус 9% — 7–8 чайных ложек
Выход — около семи литровых банок готовой смеси.
Как готовить:
Капусту, лук и перец режут кубиками или соломкой. Помидоры измельчают блендером, после чего прокручивают через мясорубку вместе с остатками овощей. Морковь натирают на тёрке. В большой толстостенной кастрюле разогревают масло, пассеруют лук с морковью 5–10 минут. Затем добавляют томаты и перец, солят и подслащивают, всё тщательно перемешивают и доводят до кипения. Потом постепенно кладут капусту и тушат на медленном огне полчаса, периодически мешая. После вливают томатный сок и варят ещё 10 минут, добавляют уксус и перец горошком, томят 5 минут. Смесь раскладывают по банкам, закрывают, переворачивают крышками вниз и укрывают до остывания.
При варке щей с картофелем заготовку добавляют в почти готовый бульон и томят ещё 10 минут, затем посыпают зеленью и подают к столу.
Быстрый рецепт зимних щей со свежей капустой — как сохранить вкус и пользу
Этот способ понравится тем, кто ценит простоту и скорость, ведь капуста в заготовке получается как свежая, а зелени здесь больше.
Ингредиенты:
- Поздняя белокочанная капуста — 1 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Лук — 0,5 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Болгарский перец — 0,5 кг
- Вода — 150 мл
- Растительное масло — 150 мл
- Зелень — 2 пучка
- Лавровый лист — 3 штуки
- Чёрный перец горошком — 1 столовая ложка
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус 9% — 50 мл
Процесс:
Подготовить пять полулитровых стерилизованных банок. С помидоров снять кожицу, сделав крест на "попке", обдать кипятком и сразу опустить в холодную воду — шкурка легко удалится. Овощи нарезать любым удобным способом: кубиками, соломкой или даже фигурно. Сложить всё в кастрюлю объёмом не менее пяти литров, залить водой и маслом, добавить зелень, лавровый лист и перец горошком. Посолить, добавить сахар и тщательно перемешать. Варить до кипения, затем уменьшить огонь и готовить 20 минут. Влить уксус, через минуту разложить по банкам, закрыть крышками, накрыть и остудить.
Для приготовления щей с картофелем на три литра бульона берут поллитра такой заготовки, добавляют в почти готовый картофель и доводят до кипения. Щи готовы к подаче.
Таким образом, зимние заготовки щей позволяют всегда иметь под рукой вкусные и полезные овощные смеси, которые помогут быстро накормить семью и порадовать гостей.
