Первые комплексные обеды в Костроме появились в начале ХХ века в меню самого злачного заведения города

В чайной-столовой Общества трезвости можно было не только вкусно и недорого пообедать, но и испить алкогольных напитков.

На рубеже XIX-XX веков на Молочной горе, рядом с часовней-ротондой, было построено двухэтажное по фасаду кирпичное здание. Оно было расположено почти на вершине склона между более низкими и отступающими от красной линии улицы корпусами торговых рядов.

Кто-то посчитал, что здание плохо вписалось в окружающий ансамбль, однако сегодня представить улицу без этого эклектичного здания уже довольно сложно.

После завершения строительства там расположилась коммерческая биржа, где торговцы заключали различные сделки, а также чайная-столовая Общества трезвости. Чайную вся Кострома знала исключительно под именем «Колпаки».

Существует несколько вариантов, объясняющих происхождение этого названия: одни авторы полагают, что это могло быть из-за характерных форм арочных окон второго этажа с клинчатыми замками, другие – что из-за того, что половые в ней ходили в белых колпаках.

Так или иначе, «Колпаки» прослыли одним из самых злачных мест в городе. Здесь процветало пьянство (спиртное подавалось не в бутылках, а в чайниках) и был сборный пункт местной черной сотни. Близко связанный в начале века с Костромой известный поэт Георгий Иванов увековечил чайную в стихах:

Эти сумерки вечерние

Вспомнил я по воле случая,

Плыли в Костромской губернии

Тишина, благополучие.

Празднично цвела природа,

Словно ей обновку сшили:

Груши грузными корзинами,

Астры пышными охапками ...

В чайной «русского народа»

Трезвенники спирт глушили:

- «Внутреннего» - жарь резинами!

- Немца - закидаем шапками!

И на грани кругозора,

Сквозь дремоту палисадников

- Силуэты черных всадников

С красным знаменем позора.

Знаменитая чайная снискала популярность в городе тем, что первой в Костроме стала готовить обеды, которые впоследствии начали называть «комплексными». Стоили они, даже в условиях первой мировой войны, недорого, а их меню ежедневно печаталось в местных газетах. Так, в меню 99-летней давности (18 февраля 1916 года) предлагалось пообедать всего за 45-55 копеек (стоимость трехлитровой бутылки молока). В комплексный обед входили щи Александровские и антрекот с гарниром. В следующие дни чайная предлагала посетителям обед из супа рыбного с вермишелью и сазана, или супа Селестин и белуги разварной, или щей рыбных из свежей капусты и белебеса из рыбы.

После революции в здании разместилась типография, а в настоящее время здесь находится Музей природы.

Сюда он переехал только в 2002 году. Изначально же отдел природы располагался с 1958 года в Ипатьевском монастыре. Там по методике Владимира Андреевича Тяка были построены экспозиции зимнего и летнего периодов.

В подготовке статьи использованы материалы книги Виктора Бочкова «Старая Кострома».

Фото - neferjournal.livejournal.com, www.otzyv.ru, www.kostroma.ws, eco-turizm.net и neferjournal.livejournal.com

 

Партнеры спецпроекта:

Костромская областная общественная краеведческая организация "КОСТРОМСКАЯ СТАРИНА" тел.: (4942) 47-27-80 www.starina44.ru