А есть ли там зерна? Вот как делают растворимый кофе

Процесс производства растворимого кофе состоит из нескольких основных этапов:

1. Подготовка сырья
   Сначала отбирают качественные зеленые кофейные зерна, которые проходят очистку и сортировку. Затем зерна обжаривают при температуре около +200°C в течение примерно 10 минут, после чего их проветривают несколько часов, чтобы вышли газы, образующиеся при обжарке. Обжарка и проветривание важны для раскрытия вкуса и аромата кофе136.

2. Измельчение
   Обжаренные зерна измельчают на крупные кусочки и варят в специальных резервуарах при температуре около 85°C под высоким давлением. В результате получается густой кофейный концентрат, в который переходят кофеин и полезные вещества, но при этом испаряются эфирные масла, отвечающие за аромат. Этот концентрат напоминает по консистенции густую смолу или ликер1236.

3. Преобразование в сухой продукт
   Концентрат переводят из жидкого состояния в сухое с помощью двух основных технологий:

   • Спрей-драй — распыление концентрата в горячем воздухе, при котором капли мгновенно высыхают, образуя порошок. Этот метод самый старый и недорогой, но при нем теряется большая часть аромата1235.

   • Фриз-драй — сублимационная сушка: концентрат сначала замораживают при очень низкой температуре (около -50°C), затем удаляют влагу в вакууме. Этот способ сохраняет больше аромата, цвета и полезных веществ, и получается сублимированный кофе в виде гранул12356.

4. Доп.обработка
   Для гранулированного кофе порошок дополнительно обрабатывают паром, чтобы частицы склеились в гранулы удобного размера. Иногда в готовый продукт добавляют ароматизаторы, сахар, эфирные масла или глюкозу для улучшения вкуса127.

Производственный цикл занимает около 2-3 часов, что позволяет выпускать большие объемы продукции1.

Таким образом, растворимый кофе — это концентрат из обжаренных и заваренных кофейных зерен, высушенный и преобразованный в порошок или гранулы с помощью современных технологий, обеспечивающих сохранение кофеина и части полезных веществ, но частичную потерю аромата и вкуса по сравнению с молотым кофе12356.

Писали также: Помои в красивой банке: названы марки растворимого кофе, которые Роскачество внесло в черный список - не берите.