Полная версия
Новости России 6+

А нужно ли стучать? В Роскачестве объяснили, как выбрать самый вкусный и сладкий арбуз: есть несколько важных нюансов

Сезон арбузов — время, когда многие стремятся купить сочную и сладкую ягоду. Но как не ошибиться и не приобрести недозрелый или перезрелый плод? Эксперты делятся проверенными способами и рассказывают, на что обращать внимание при выборе арбуза.

Звук при постукивании: что он говорит о спелости

Один из популярных способов проверки — постучать по арбузу. Звук должен быть гулким, вибрирующим, но не слишком звонким и не глухим. Если звук глухой, это признак перезрелости, а слишком звонкий — ягода ещё не дозрела.

Значение сухого хвостика

Сухой хвостик часто считают признаком спелости, но это не всегда так. Как объясняет старший научный сотрудник ВНИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства Артем Соколов, высохший хвостик означает, что арбуз перестал брать влагу из почвы. Однако при транспортировке даже недозрелый арбуз может потерять влагу в хвостике за 3–4 дня, поэтому ориентироваться только на этот признак не стоит.

Метод сжатия — миф или правда?

Считается, что спелый арбуз при сжатии должен издавать треск. Но этот метод не всегда надёжен. Арбуз может хрустеть только один раз — чаще всего при транспортировке. Повторное сжатие не даст нужного эффекта и может ввести в заблуждение.

Внимание к повреждениям на корке

Качественный арбуз не должен иметь много трещин, надрезов или повреждений. Допустимая площадь таких дефектов — не более одной восьмой поверхности. Трещины и следы ударов появляются при перевозке и хранении, а не из-за нитратов или проколов шприцем. Если бы арбуз был проколот, он бы начал гнить, что невыгодно ни продавцам, ни производителям.

Нитраты: правда и мифы

Нитраты — это минеральные удобрения, которые стимулируют рост растений. Они используются в сельском хозяйстве повсеместно. По словам Артема Соколова, к моменту полного созревания арбуза нитраты в мякоти отсутствуют или находятся в безопасных количествах. Основной риск — сорвать арбуз слишком рано, когда нитраты могут сосредоточиться в корке, но не в мякоти.

Ирина Козий из ФИЦ питания и биотехнологии отмечает, что случаи отравления нитратами от бахчевых не зафиксированы. Часто неприятные реакции связаны с избыточным потреблением клетчатки или бактериями на плохо вымытой кожуре. Поэтому перед употреблением арбуз следует тщательно мыть, особенно учитывая, что он лежит на земле.

Почему нельзя покупать арбузы с трещинами и надрезами

Через повреждения на корке микроорганизмы легко проникают в мякоть, вызывая порчу и пищевые отравления. Поэтому не стоит брать разрезанные или повреждённые плоды, а также просить продавцов надрезать арбуз для пробы.

Стоит ли доверять нитратомеру?

Нитратомер не даёт точных данных в домашних условиях, так как требует стерильной среды и правильной обработки иглы. Ошибки в использовании прибора могут привести к ложным результатам. Надёжнее доверять лабораторным анализам.

Где лучше покупать арбузы?

Эксперты советуют приобретать арбузы рядом с бахчами, где ягоды свежие и полностью созревшие. Рынки и развалы — второй по качеству вариант. Чем дольше арбуз транспортируется, тем выше риск купить недозрелый плод.

“Арбузы, как и другая пищевая продукция, должны быть задекларированы в соответствии с двумя статьями технических регламентов Таможенного союза – ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». У продавцов должна быть декларация о соответствии от организации, вырастившей арбузы. Кроме того, продавец должен иметь личную медкнижку и информацию о юрлице, реализующем продукцию”, – комментирует эксперт отдела стандартизации Роскачества . 

Закон о возврате арбузов

По закону «О защите прав потребителей» покупатель имеет право вернуть товар ненадлежащего качества. Если арбуз оказался перезрелым, недозрелым или испорченным (с неприятным запахом, вкусом или цветом мякоти), его можно заменить или вернуть деньги.

Как определить качество мякоти

  • Спелый арбуз имеет сочную, зрелую мякоть без пустот, с характерным цветом и семенами.

  • Мякоть бледно-розовая, с нечеткой границей с коркой и белыми семенами говорит о недозрелости.

  • Оранжевая, волокнистая мякоть с пустотами и слизистыми семенами свидетельствует о перезрелости.

Итог

Выбор качественного арбуза требует внимания к нескольким признакам: звуку при постукивании, состоянию хвостика, отсутствию повреждений на корке и правильному цвету мякоти. Не стоит бояться нитратов — главное, тщательно мыть ягоду и покупать её у проверенных продавцов. В случае сомнений закон защищает права потребителей на возврат или обмен.

Фото: Шедеврум 

Читайте также: 

Автор: Екатерина Сафонова
#Роскачество #еда #продукты питания