Пельмени — спасение для занятых хозяек и холостяков, но далеко не все замороженные полуфабрикаты одинаково честны. Роскачество провело свежую проверку двадцати популярных марок и выяснило, кто из производителей не экономит на мясе, а кто маскирует недостатки красивой этикеткой.
Как проходила проверка
Эксперты изучали продукцию по десяткам параметров: доля мясного фарша, качество белка, наличие посторонних добавок вроде сои или костной муки, состояние теста после варки. Согласно ГОСТу, в настоящих пельменях фарша должно быть не меньше половины массы, но далеко не все образцы соответствовали стандарту.
Нарушений, способных повлиять на безопасность, не обнаружили, однако ни одна марка не дотянула до Знака качества. Производители, как оказалось, держатся на среднем уровне — без грубых нарушений, но и без особых достижений.
Кто оказался самым щедрым на мясо
По количеству начинки уверенно лидируют «ВкусВилл» (категория «Б») — более 55% фарша и почти 13% белка, «Мясновъ» (категория «В») с результатом 11,38% и «Рестория» — 11,19%. Правда, в продукции «ВкусВилла» эксперты заметили отклонения по микробиологическим показателям, что немного снижает общий балл.
Мифы и реальность о пельменях
Главный страх покупателей — костная мука и соя. Проверка показала, что не всё так страшно. Следы костной ткани нашли лишь в пяти марках из двадцати, а соя встречалась в шести случаях — но почти всегда была указана честно на упаковке.
Что изменилось за последние годы
По сравнению с проверками 2019–2020 годов качество пельменей постепенно растёт. Особенно улучшились рецептуры у брендов «Мясновъ» и «Мираторг». Стабильное качество сохраняют «Атяшево», «Стародворье» и «Останкинские традиционные».
Как выбрать пельмени в магазине
Главный совет экспертов — не лениться читать состав. Категории «Б» и «В» означают, что фарша не меньше половины. Если указана соя — ничего страшного, главное, чтобы это было открыто. Пельмени с высоким содержанием белка и прозрачным составом безопаснее и вкуснее.
Читайте также:
Это масло стоит покупать ящиками: Роскачество назвало лучшие бренды подсолнечного масла
Стоят дёшево, а стирают даже лучше элитных: 5 лучших стиральных порошков по версии Роскачества
