Берите и не сомневайтесь - там чистое мясо, тесто не разваривается: Роскачество назвало лучшие марки пельменей
Роскачество завершило масштабное исследование рынка замороженных пельменей и представило результаты, которые могут помочь покупателям определяться с выбором. Оказалось, что страхи о «резиновых» начинках и скрытых добавках подтверждаются не всегда, но повод быть внимательнее остаётся.
Что изучали в лабораториях
Специалисты протестировали двадцать популярных торговых марок, оценивая состав, количество фарша, качество мяса и состояние теста после варки. Главным ориентиром служил ГОСТ, который требует минимум 50% мясной части в начинке. Отдельно фиксировали наличие посторонних компонентов — сои и костной ткани — и соблюдение санитарных норм.
Результат получился неоднозначным: Знак качества не получил ни один участник, но критических нарушений также не выявили.
Где начинки больше всего
Несмотря на строгие критерии, несколько производителей смогли выделиться высоким содержанием фарша. Больше всего мяса эксперты нашли в пельменях «ВкусВилл», «Мясновъ» и «Рестория». Эти бренды показали хорошую мясную долю и высокие показатели белка, однако у «ВкусВилла» выявили замечания по микробиологии — важный фактор для замороженных продуктов.
Мифы, которые не подтвердились
Потребители чаще всего опасаются двух вещей: костной крошки в фарше и скрытой сои. По результатам исследований, следы костной ткани обнаружены лишь у пяти брендов — проблема есть, но она не масштабная. Соя тоже встречается, но в большинстве случаев производители честно указывают её в составе.
Как менялось качество
Сравнение с проверками прошлых лет показало, что часть рынка движется в сторону улучшения рецептур. «Мясновъ» и «Мираторг» укрепили показатели, а «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье» сохранили стабильный уровень.
Как выбирать в магазине
Эксперты советуют в первую очередь смотреть на категорию — «Б» или «В». Чёткий состав и отсутствие скрытых добавок — минимальное условие. Ориентиром может служить и рейтинг Роскачества, который показывает, где действительно заботятся о качестве.
Источник: Роскачество
Читайте также:
Как не купить воду вместо рыбы: простая схема выбора консервов - советы от Росконтроля