Бросьте 1 ложку в фарш - и котлеты не развалятся: настолько сочные, что их съедают за секунды

Идеальные котлеты — это хрустящая золотистая корочка снаружи и нежная, сочная начинка внутри. Но как добиться, чтобы они не теряли форму на сковороде, оставаясь при этом мягкими и воздушными?

Секрет кроется в добавлении манной крупы. Этот простой ингредиент делает котлеты плотными, но нежными, сохраняя их сочность.

Почему манка — идеальный помощник?

• Впитывает лишнюю влагу. Манная крупа делает фарш более однородным и удобным для формирования.

• Сохраняет форму. Даже если фарш слишком влажный, котлеты не распадутся при жарке.

• Удерживает сочность. Манка создаёт баланс между хрустящей корочкой и нежной сердцевиной.

• Простота использования. Достаточно добавить её в фарш, и она быстро набухнет, впитав влагу.

Классический рецепт домашних котлет

Ингредиенты:

• Фарш (мясной или смешанный) — 1 кг

• Репчатый лук — 1 крупная луковица

• Яйцо — 1 шт.

• Манная крупа — 1–2 ст. ложки

• Чеснок — 2 зубчика (по желанию)

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

• Панировочные сухари — 50 г (по желанию)

Способ приготовления:

1. Если фарш готов, переложите его в миску. Если нет, прокрутите мясо через мясорубку вместе с луком.

2. Добавьте в фарш яйцо, соль, перец, измельчённый чеснок и манную крупу.

3. Тщательно перемешайте фарш, чтобы манка распределилась равномерно. Оставьте смесь на 10–15 минут, чтобы крупа впитала влагу.

4. Сформируйте котлеты среднего размера, слегка смочив руки водой. Для дополнительного хруста обваляйте их в панировочных сухарях.

5. Нагрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.

6. После подрумянивания уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты ещё 5–7 минут. Это сохранит их сочность и обеспечит равномерное приготовление.

Почему этот рецепт работает?

• Манка делает фарш плотным, но нежным, сохраняя форму котлет.

• Панировочные сухари добавляют хрустящую корочку.

• Томление под крышкой обеспечивает равномерное приготовление и сочность.

Советы для идеальных котлет

Используйте свежий фарш с умеренной жирностью (15–20%). Не переборщите с манкой — 1–2 столовые ложки на 1 кг фарша достаточно. Дайте фаршу настояться после добавления манки, чтобы она впитала влагу. Жарьте котлеты на среднем огне, чтобы они не подгорели снаружи и успели пропечься внутри, пишет sevastopolmedia.ru .

Фото: ko44.ru

Читайте также:

• Замешиваем всего за 5 минут и подаем ароматный яблочный пирог: съедается до того, как успеет остыть — прекраснее шарлотки
• С трех кустов — ванна томатов: этот приземистый гибрид щедро будет осыпать все вокруг помидорами, даже в короткое лето
• Выйдут на белую полосу: Тамара Глоба назвала 3 знака, которые будут жить как в волшебной сказке
• Теперь будет совершенно бесплатно: с 11 февраля для всех пенсионеров вводится полезная льгота
• Названа самая полезная рыба - ешьте дважды в неделю: богата селеном, фосфором и хороша на вкус
• В феврале выплатят сразу аж 2 пенсии. Пенсионерам объявили о важном решении в 2025 году