Полная версия
Новости России 6+

Червивые грибы: можно ли их есть, если отварить и вымочить - кандидат наук объяснил

Сезон грибной охоты в самом разгаре. Многие возвращаются из леса с полными корзинами боровиков, подосиновиков и других лесных деликатесов. Однако часто радость от находки омрачается — разрезаешь красивый гриб, а внутри обнаруживаешь незваных гостей. Что делать в такой ситуации?

Разные подходы к червивым грибам

Грибники делятся на несколько категорий по отношению к поврежденным экземплярам:

  1. Прагматики (большинство) — аккуратно вырезают поврежденные участки, оставляя чистые части

  2. Перфекционисты — выбрасывают любые грибы с малейшими следами червей

  3. Экспериментаторы — пробуют различные методы "реанимации" грибов

Популярный метод: вымачивание в соленой воде

Многие пытаются спасти червивые грибы, замачивая их в соленой воде. Этот способ действительно помогает избавиться от личинок — они покидают грибы через 20-30 минут. Однако у метода есть серьезные недостатки:

  • Грибы теряют упругость

  • Ухудшается вкус и аромат

  • Теряется значительная часть полезных веществ

Мнение ученых

Микологи утверждают, что сами по себе личинки в грибах не опасны для человека. После термической обработки они становятся просто дополнительным источником белка. Настоящую опасность представляют:

  • Старые и перезревшие грибы (накапливают токсины)

  • Экземпляры со следами зубов грызунов (риск инфекций)

  • Грибы с признаками плесени

Практические советы

  1. Собирайте грибы в плетеные корзины — они обеспечивают вентиляцию

  2. Перебирайте урожай сразу после сбора или храните в прохладном месте

  3. Тщательно очищайте и отваривайте грибы перед приготовлением

  4. Не жалейте сильно поврежденные экземпляры

Главное правило: если гриб вызывает сомнения — лучше его выбросить. Здоровье дороже нескольких граммов урожая.

Фото: freepik 

Читайте также: 

Автор: Екатерина Сафонова
#грибники #грибы #здоровье