В России растёт спрос на фермерские товары и экологически чистую продукцию, однако эксперты предупреждают: маркировки «био» или «эко» не всегда соответствуют реальному качеству.
Известный врач Александр Мясников акцентирует внимание на базовых принципах здорового питания - минимальная обработка пищи и выбор цельных продуктов способны добавить 5–10 лет жизни. При этом происхождение еды играет второстепенную роль: даже обычные магазинные овощи или крупы при правильном приготовлении полезнее полуфабрикатов с многочисленными добавками.
Мифы о фермерской продукции
Распространённое убеждение, что продукты из небольших хозяйств свободны от антибиотиков или ГМО, часто не соответствует действительности. Крупные производители, вопреки стереотипам, чаще соблюдают строгие стандарты благодаря регулярным проверкам. Например, куры с промышленных ферм могут содержать меньше антибиотиков, чем выращенные в частных хозяйствах, где контроль за их использованием менее жёсткий. Термины «био» и «эко» в России не регулируются законодательно - гарантией качества служит только сертификат «ОРГАНИК», подтверждающий соответствие стандартам ГОСТ Р 56104-2014.
Правила выбора продуктов
Шеф-повар Григорий Мосин рекомендует внимательно изучать состав: избегать длинных списков ингредиентов, особенно с незнакомыми названиями. Настоящие органические товары маркируются специальными знаками, такими как «Евролист» для европейской сертификации. Упаковка из экоматериалов (бумага, крахмальные пакеты) - дополнительный индикатор ответственности производителя. Замороженные овощи и ягоды часто полезнее свежих, продающихся в супермаркетах, так как их обрабатывают сразу после сбора, сохраняя витамины.
Принципы питания для долголетия
На основе рекомендаций Мясникова можно выделить семь ключевых правил: тщательное пережёвывание пищи для улучшения усвоения питательных веществ, обязательный завтрак для активации метаболизма, употребление еды умеренной температуры, замена соли на травы или лимонный сок, включение в рацион свежих салатов, отказ от трансжиров и контроль уровня витаминов при вегетарианстве. Особое внимание стоит уделить витамину B12, железу и омега-3, дефицит которых распространён среди тех, кто исключает животные продукты.
Риски вегетарианства
Полный отказ от мяса, особенно у детей и пожилых, может привести к анемии из-за нехватки железа и B12, потере мышечной массы и проблемам с сердечно-сосудистой системой. Для людей старше 60 лет умеренное потребление нежирного мяса (2–3 раза в неделю) помогает поддерживать регенерацию тканей. Мясников подчёркивает: сбалансированное питание с включением рыбы, бобовых и орехов снижает риски, связанные с ограничительными диетами.
Пример меню для здоровья
Идеальный рацион включает овсянку с ягодами на завтрак, запечённую курицу с бурым рисом на обед и тушёные овощи с фасолью на ужин. В качестве перекусов подойдут орехи или натуральный йогурт без добавок. Домашнее приготовление позволяет контролировать качество ингредиентов и избегать скрытого сахара, который часто встречается даже в продуктах с пометкой «здоровое питание». Исследования показывают: те, кто готовит дома 5 раз в неделю, потребляют на 200 ккал в день меньше, чем любители фастфуда.
Итоговые рекомендации
Средиземноморская диета, сочетающая рыбу, овощи и оливковое масло, остаётся золотым стандартом для профилактики сердечных заболеваний. Мясников напоминает: 60% долголетия зависит от генетики, но правильные пищевые привычки помогают раскрыть потенциал организма. Ключевое правило - выбирать цельные продукты с минимальной обработкой, независимо от их происхождения.
Фото: Екатерина Сафонова
