Когда мы думаем о полезном и диетическом мясе, чаще всего на ум приходят куриная грудка или филе индейки. Однако существует еще один вариант, который не только отличается низкой калорийностью, но и превосходит многие виды красного мяса по содержанию важных микроэлементов, особенно железа. Речь идет об утке.
По мнению биохимика и нутрициолога Анны Дивинской, утиное мясо незаслуженно обделено вниманием в рационе здорового питания. Оно обладает особыми свойствами и составом, которые позволяют рассматривать его как полноценную и даже более выгодную альтернативу привычной птице и говядине.
Чем утка особенно ценна?
- Высокое содержание железа. В 100 г утиного мяса содержится около 2,7 мг железа, что почти вдвое превышает его количество в индюшиной печени. Этот элемент критически важен для профилактики анемии, поддержания энергии и укрепления иммунитета.
- Лучший баланс жира. В отличие от свинины или баранины, основной жир утки сосредоточен в подкожном слое. Его легко можно удалить до или после приготовления, получив в результате нежное и достаточно постное мясо.
- Источник полезных жирных кислот. Утка содержит омега-3 и омега-6 кислоты, которые способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой системы, улучшают когнитивные функции и поддерживают здоровье нервной системы.
- Богата витаминами группы B. Тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3) и другие витамины этой группы, содержащиеся в утке, играют ключевую роль в метаболизме и работе нервной системы.
Кому стоит обратить внимание на утку?
Эксперт особенно рекомендует этот вид мяса людям, ведущим активный образ жизни, регулярно занимающимся спортом или испытывающим повышенные физические нагрузки. Утка помогает эффективно восполнять энергозатраты и поддерживать оптимальный уровень железа в организме.
Сложно ли приготовить утку вкусно?
Распространенное мнение, что утку сложно готовить правильно, — не более чем миф. Секрет сочного и ароматного блюда заключается в выборе правильного способа приготовления и соблюдении нескольких простых правил, которые раскрывают лучшие вкусовые качества этого мяса.
Утка по-китайски
Несколько видов трав и хорошее вино превращают запечённую утку в отличное основное блюдо. Рецепт недолгий, требует перманентного внимания. Попробуйте приготовить блюдо для семьи, оцените, а затем используйте для праздничного стола — ведь гостей принято удивлять новинками.
Ингредиенты:
1 утка;
6 крупных зубчика чеснока;
3 веточки свежего розмарина;
300 миллилитров сухого красного вина;
2 чайных ложки смеси из любимых сухих трав;
2 столовых ложки желе из красной смородины;
20 миллилитров растительного масла;
соль и молотый перец.
Способ приготовления:
- Поставьте духовку разогреваться на 190°С. Дно формы для запекания смажьте маслом. Мелко порубите чеснок с розмарином и распределите по дну формы.
- Промойте и обсушите утку. Присыпьте тушку солью и смесью сухих пряностей, поперчите. Поместите на слой чеснока и розмарина, отправьте в разогретую духовку выпекаться на 1 час.
- Пока утка готовится, сделайте винный соус — доведите вино на среднем огне до кипения, добавьте смородиновое желе, размешайте, убавьте температуру и оставьте на 5 минут.
После того, как утка готовилась 1 час, достаньте форму и удалите выделившийся жир. Полейте утку винным соусом и отправьте запекаться дальше. Поливайте мясо соусом каждые 15 минут. Время для этого этапа может потребоваться от 30 минут до 1 часа, это зависит от размера тушки. Утка готова, когда становится мягкой и нежной, а соус немного загустеет. Достаньте форму из духовки. Подождите 10-15 минут, разрежьте мясо на порции.
