Это пирожное в СССР спасало голодных путников на вокзалах, а теперь его почти не готовят: а зря, оно просто божественное

В советские времена на перронах многих вокзалов продавали незамысловатое, но удивительно вкусное пирожное под романтичным названием "Ночка". Его запоминали навсегда: воздушный шоколадный корж, тонкая кисловатая прослойка из варенья и плотный слой глазури. Сегодня это лакомство почти исчезло, но его можно воссоздать дома.

Ингредиенты 

Для теста: 

• 260 г муки

• 400 г сахара

• 400 г сметаны (20%)

• 2 крупных яйца

• 1 ст. л. какао

• 1 ч. л. соды (не гасить)

Для глазури: 

• 90 мл молока

• 80 г сахара

• 50 г сливочного масла

• 3 ст. л. какао

• Кислое варенье (смородиновое, вишнёвое)

Приготовление 

1. Тесто 
   Смешайте сухие ингредиенты — муку, сахар, какао, соду. Добавьте сметану и яйца, тщательно перемешайте до консистенции жидкой сметаны. Если тесто слишком густое, добавьте ещё одно яйцо — это сделает корж более воздушным.

2. Выпечка 
   Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом, смажьте маслом и вылейте тесто, разровняв его. Выпекайте 30 минут до готовности (проверьте зубочисткой).

3. Прослойка 
   Горячий корж смажьте тонким слоем кислого варенья — оно оттенит сладость глазури.

4. Глазурь 
   Вскипятите молоко, добавьте сахар и какао, варите 5–10 минут, помешивая. В конце положите масло — глазурь станет блестящей и тягучей.

5. Сборка 
   Полейте корж глазурью. После остывания нарежьте на ромбики. Для аутентичности можно сложить два кусочка вместе, как делали раньше на вокзалах.

Почему "Ночка" исчезла? 

Это пирожное было слишком простым для современных кондитерских, но именно в этой простоте — его очарование. Для многих "Ночка" — вкус детства, связанный с путешествиями, чаем в подстаканнике и тёплыми воспоминаниями.

Попробуйте приготовить — и, возможно, скажете: "Да, это именно тот самый вкус!", пишет источник.

Фото: Шедеврум