Скоро начнутся предпраздничные хлопоты, и хозяйки снова бросятся на поиски новых рецептов.
РИА Новости узнали секреты приготовления классических салатов с новым кулинарным подходом и обратилась с этим вопросом к Денису Королькову, шеф-повару известного ресторана «Улей» в живописном Суздале. Денис, известный своей кулинарной изобретательностью и способностью вдохнуть новую жизнь в традиционные блюда, любезно согласился поделиться своим оригинальным рецептом салата, который претерпел модификацию благодаря уникальному «дымовому» эффекту.
Для создания этого удивительного блюда, которое сможет порадовать даже самых взыскательных гурманов, потребуется тщательно подготовить ингредиенты. В одной порции салата 60 граммов отварного картофеля, легкий и воздушный домашний майонез в количестве 50 граммов, придающая сладковатый оттенок отварная морковь — 30 граммов, а также 60 граммов сочного филе сельди, которое обеспечит необходимую пикантность. Нежная отварная свекла, весом 45 граммов, добавит насыщенный цвет и вкус, а вареное яйцо объемом 25 граммов станет завершающим штрихом в этой феерии вкусов.
Помимо основного салата рецепт включает оригинальное канапе, которое подается в качестве дополнения. Его основу составляет 10 граммов душистого гречневого хлеба, натираемого долькой чеснока для пикантности. На хлеб укладывается слой сочного сельдевого филе весом 20 граммов, который венчает ложечка икры массой, придающая закуске легкий оттенок изысканности. Финальный штрих — это украшение блюда луком и зеленью укропа.
Приготовление салата начинается с тщательной и аккуратной укладки ингредиентов в стеклянную порционную банку слоями. Сначала идёт отварной картофель, затем сочная морковь, сельдь, которая чередуется с картофелем, и наконец — тертая свекла. Каждый слой промазывается легким домашним майонезом, придавая кремовую текстуру.
После сборки салата следует венчающий процесс украшения его тертым яйцом и икрой, а также мелко нарубленной свежей зеленью. Кульминация приготовления — наполнение банки густым ароматным дымом. Густой аромат дыма впитывается в каждый слой, придавая салату необычную пикантность. Для получения дыма можно использовать щепу для копчения.
Откупоривать банку следует непосредственно перед подачей, чтобы сохранить всю интригу аромата и создать на столе атмосферу истинного гастрономического шоу.
Фото: ресторан "Улей"
