Ветчина давно считается «более честной» альтернативой колбасе: меньше добавок, больше мяса, удобный формат для завтрака и быстрых блюд. Но лабораторные проверки снова показали: натуральность есть далеко не в каждой упаковке.
Росконтроль изучил популярную продукцию и сформировал чёрный список марок, нарушивших требования безопасности и стандарты производства.
Основные причины попадания в чёрный список
Эксперты обращали внимание на три ключевых параметра: микробиологическую безопасность, соответствие состава заявленной категории и достоверность маркировки. Именно по этим критериям выявили наиболее серьёзные нарушения — от превышения допустимой микрофлоры до скрытых ингредиентов, не указанных на этикетке.
«Эколь», «К завтраку Халяль»: грубые нарушения
Лаборатория зафиксировала серьёзные проблемы: уровень микробной обсеменённости оказался выше нормы более чем в 12 раз. В составе обнаружили каррагинан, пшеничную клетчатку и кукурузный крахмал, о которых производитель умолчал. Количество мышечной ткани оказалось ниже требований категории «А». Органолептика тоже подвела: неоднородный цвет, слабый аромат специй, ощутимый вяжущий вкус. Степень нарушения — очень высокая .
«Малаховский», «Для завтрака»: нарушение стандарта ГОСТ
Образец также не прошёл микробиологию. Помимо этого, в ветчине нашли крахмал и другие углеводные добавки, не предусмотренные ГОСТом. Жира фактически оказалось вдвое меньше заявленного. На вкус продукт выдавал вяжущие добавки, что противоречит нормам для категории «А». Степень нарушения — высокая .
«Мяснов/Черкизово»: несоответствие категории и состава
По безопасности претензий нет, но состав оказался далеким от заявленного. В образце выявили пшеничную клетчатку и крахмал, объём мышечной ткани оказался ниже уровня категории «А». Маркировка по питательной ценности также неверна: жира на 80% меньше, калорийность почти вполовину ниже заявленной. Степень нарушения — средняя .
«Ближние Горки»: качественная база, но проблемы с маркировкой
Продукт безопасен, не содержит консервантов и имеет хорошие органолептические показатели. Но в составе нашли каррагинан и гуаровую камедь, которых нет в маркировке и которые не предусмотрены стандартом. Это стало основанием для включения в чёрный список. Степень нарушения — средняя .
«Велком», «Для завтрака из окорока»: претензии к консервантам
Микробиология в норме, но выявленные сорбиновая и бензойная кислоты не допускаются техническим регламентом для ветчины данного типа. Кроме того, фактическое содержание белка и жира заметно отличается от заявленного. Продукт содержит загустители и заметный уровень нитрита натрия. Степень нарушения — средняя .
Итоги проверки
Антирейтинг показал: даже популярные марки могут нарушать стандарты, скрывать добавки и искажать информацию о составе. Эксперты советуют ориентироваться не на цену или категорию «А» на упаковке, а на результаты независимых исследований и репутацию производителя — именно это снижает риск получить продукт, лишь маскирующийся под натуральный.
Читайте также:
