Икра под микроскопом выглядит иначе: что в ней можно увидеть, если знать, куда смотреть и какие паразиты обитают внутри
К Новому году банки с красной икрой традиционно дорожают — по прогнозам аналитиков, в декабре цена килограмма вплотную подойдет к 10 тысячам рублей.
Но высокая стоимость не гарантирует безопасность. Даже в премиальном продукте иногда находят личинки паразитов, а именно они представляют для здоровья куда большую угрозу, чем итоговая сумма в чеке.
Какие паразиты могут оказаться в икре
Эксперты "Пятого канала" разобрались , почему продукт так опасен. По словам паразитолога Евгения Морозова, чаще всего в икре встречаются личинки анизакид. Эти паразиты характерны для лососёвых видов, они живут в тканях, в органах и могут проникать и в икру.
При употреблении зараженного продукта личинка способна внедриться в стенку желудка, провоцируя острую боль, тошноту, сыпь, приступы аллергии вплоть до тяжелых реакций. Врач подчёркивает: при подозрении на заражение необходимо сразу обращаться к специалисту. Самолечение в паразитологии недопустимо — последствия могут стать необратимыми.
Почему магазинная икра безопаснее
В промышленном производстве действуют строгие нормы — продукт по ГОСТу проходит заморозку, выдерживается при определённых температурах, что практически исключает наличие живых личинок.
Опасность выше при покупке на развес или «с рук», где нет контроля условий хранения, а иногда и гарантии подлинности товара. Вместо натуральной морской икры покупатель рискует получить имитацию, окрашенную подделку или не прошедший обработку продукт.
Поэтому эксперты рекомендуют выбирать икру только в официальных точках продаж и обязательно проверять упаковку. Стеклянная банка — лучший вариант: её содержимое видно сразу, и покупатель может оценить качество ещё до оплаты.
Как выбрать действительно качественную икру
Диетолог Дарья Русакова советует обращать внимание на ряд признаков. Хорошая икра:
— упругая, влажная, икринки отделяются друг от друга
— не тусклая, но и не чрезмерно яркая
— не имеет кислого или горького привкуса
— пахнет морем, а не маслом или химией
Если зерно липкое, смятое, раздавленное или мутное — это повод задуматься. Для праздничного стола выбирайте чистый продукт, а перед покупкой не забывайте изучать состав и дату производства.
Читайте также: