Покупая красную икру, многие ориентируются лишь на яркую этикетку и надписи «лососевая икра», не замечая важных деталей, которые влияют на качество продукта.
На самом деле, ключ к правильному выбору — это точное название рыбы, из которой получена икра: форель, горбуша или кета. Просто «лососевая» — слишком общее и вводящее в заблуждение обозначение. Об этом рассказывает автор блога “Подслушано секреты рыбалова”.
Особое внимание стоит уделить упаковке. В железных банках чаще продают икру низкого качества — содержимое скрыто, и покупатель не может оценить внешний вид. В пластиковых контейнерах важно проверить срок годности — он должен быть минимальным. Покупать икру на рынках у непроверенных продавцов рискованно.
Существует понятие «структурированной» или восстановленной икры — это не фальсификат, а продукт из повреждённой икры, обработанной желирующими добавками и красителями для придания товарного вида. В составе такой продукции вместо слова «икра» часто указывается «икорная масса». Настоящая икра — цельные икринки, которые лопаются во рту, а не жуются.
Также стоит учитывать, что икра из свежевыловленной рыбы производится в сезон — июль-сентябрь — на заводах рядом с местом вылова. Чаще же сырьё замораживают, что снижает качество, особенно если при транспортировке банки промерзают и потом оттаивают.
Принеся икру домой, не спешите есть. Наклоните банку — настоящая икра не должна рассыпаться и падать с ложки, а стоять горкой. Залив икру кипятком, можно проверить подлинность: настоящая даст мутный осадок и белые сгустки из свернувшегося белка. Отсутствие реакции — признак подделки.
Выбирая икру внимательно, можно избежать разочарований и наслаждаться качественным продуктом.
Материалы по теме:
Купил в «Светофоре» тушенку за 130 рублей — пришлось отдать собаке: «запашок» стоял на весь дом
