Из кабачков готовлю не салаты, а варенье: в СССР это был легендарный рецепт — сейчас о нем все забыли
Июль — время кабачков, и 20 банок не хватит, чтобы сохранить все их вкусовые богатства!
Казалось бы, из этого простого овоща можно приготовить множество вторых блюд, но мало кто знает, что кабачки идеально подходят и для варенья. Вкуснее не придумаешь — именно так можно охарактеризовать классический рецепт варенья из кабачков с лимоном и апельсинами, который мы сегодня предлагаем вспомнить и приготовить.
Его повсеместно использовали в СССР, однако со временем рецепт был незаслуженно забыт.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг;
- апельсины — 2 шт.;
- сахар — 800 г;
- лимон — ½ шт.
Способ приготовления:
Тщательно вымойте кабачки, снимите с них кожуру и удалите семена. Нарежьте овощи аккуратными кубиками примерно по 1 см — так варенье получится однородным и аппетитным.
С апельсинов снимите кожуру и белую пленку, чтобы варенье не горчило. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки произвольной формы. Выжмите сок из половинки лимона — он придаст варенью свежесть и тонкий аромат.
В толстостенной кастрюле соедините сахар и лимонный сок. Поставьте на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. Важно, чтобы сахар полностью растворился, иначе текстура варенья будет далека от идеала.
В горячий сироп добавьте подготовленные кабачки и апельсины. Тщательно перемешайте и уменьшите огонь до минимального. Варите варенье около получаса, внимательно следя за тем, чтобы оно не пригорело.
Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом — так варенье будет медленно остывать и лучше сохранит вкус и аромат.
Храните варенье в прохладном и темном месте. Съедят все без остатка — это блюдо настолько вкусное, что остановиться просто невозможно! Попробуйте приготовить и убедитесь сами: варенье из кабачков с лимоном и апельсинами — это настоящий хит летнего сезона.
Материалы по теме:
В СССР этот продукт продавали килограммами: сейчас его не способны позволить себе даже руководители