Лето — это время, когда хочется чего-то лёгкого, свежего и обязательно вкусного. И вот тут на сцену выходят кабачки — универсальные, нежные, невероятно сочные. Их можно варить, запекать, жарить и даже делать на пару. А если найти действительно удачный рецепт, то овощи будут исчезать со стола быстрее, чем вы успеете сказать: «Приятного аппетита».
В семье автора кабачки любят все: от мала до велика. И один рецепт стал настоящим хитом. Приготовив его однажды, теперь повторяют каждый сезон — снова и снова. Потому что результат выходит настолько вкусным, что отказаться невозможно.
Что потребуется: всё просто, а результат — как из ресторана
Для этой особенной закуски понадобятся:
- кабачки — 2–3 штуки (примерно 700 г)
- сок лимона — 3–4 столовые ложки
- соль — по вкусу (около 1 ч.л.)
- сахар — 1 ч.л.
- чеснок — 3 зубчика
- укроп и петрушка — по вкусу
- растительное масло — для обжарки
Совет: если кабачки молодые, кожуру можно не счищать — она мягкая и совершенно не мешает.
Готовим кабачки правильно — вкус начинается с текстуры
Кабачки нужно нарезать на тонкие пластинки — не слишком толсто, чтобы они хорошо прожарились, но и не как бумага. На этом этапе важно не солить — иначе овощи пустят сок, и нужной текстуры не получится.
В сковороду налить немного растительного масла и обжарить кабачки с обеих сторон до появления золотистой корочки. Обычно это занимает по 1,5–2 минуты на каждую сторону. Главное — не передержать, чтобы не стали слишком мягкими.
Заправка — секретный ингредиент, который делает всю магию
Пока кабачки жарятся, можно заняться заправкой. В отдельной миске смешивается сок лимона (подойдёт как свежевыжатый, так и покупной), измельчённая зелень укропа и петрушки, мелко нарезанный чеснок, сахар и немного соли. Всё тщательно перемешать — аромат будет просто восхитительным.
Собираем закуску слоями — получится как маринованные, только вкуснее
Далее в глубокую миску или контейнер выкладываются обжаренные кабачки слоями. Каждый слой немного подсаливается и поливается приготовленной заправкой. Так продолжается, пока не закончатся кабачки и заправка.
Овощи можно немного прижать сверху — так они лучше пропитаются. Уже через час их можно подавать к столу, а если постоят в холодильнике ночь — вкус станет ещё насыщеннее.
Этот рецепт кабачков идеально подойдёт как к мясным блюдам, так и в качестве самостоятельной летней закуски.
