К концу ноября полки магазинов начинают стремительно заполняться мандаринами: более половины поставок приходится на Турцию, активно идут партии из Марокко, Египта, Пакистана, Китая и Абхазии.
Роскачество напоминает : сезон — самый подходящий момент, чтобы выбрать действительно вкусные и сочные цитрусы, но ориентироваться важно не только на страну происхождения.
Внешний вид как главный ориентир
Эксперты отмечают: спелые мандарины легко узнать по яркой, ровной окраске и плотной кожуре. Любые пятна, повреждения, коричневая сетка или мягкие участки — признаки неправильного хранения. Такие плоды часто оказываются водянистыми и лишёнными вкуса.
Особая опасность — плесень. Даже один испорченный фрукт способен заразить всю коробку: споры плесневых грибов быстро распространяются и могут развиться за несколько часов.
Как определить спелость
Хороший мандарин всегда пахнет — аромат выраженный, цитрусовый. Сочный плод тяжелее незрелого: в нём больше сока. Зелёные пятна или недокрашенная зона вокруг хвостика обычно говорят о том, что фрукт сорвали раньше времени. Перезревшие же — сморщиваются, теряют вес и становятся сухими.
Нужно ли бояться воскового покрытия
Производители часто обрабатывают кожуру воском для защиты от порчи при транспортировке. Эксперты подчеркивают: это безопасная технология, а кожуру большинство людей всё равно не употребляет. Так что глянцевый блеск — не повод отказываться от покупки.
Листочек не докажет свежесть
Мнение о том, что листочек гарантирует свежий сбор, — распространённый миф. Листья мандаринового дерева действительно долго сохраняют зелёный цвет, а некоторые производители специально добавляют их в ящики для привлекательности. Гораздо важнее сортировка: если плоды в коробке одинакового размера и цвета, это признак аккуратного отбора.
Можно ли узнать, есть ли косточки
Главный критерий — сорт. Наименее косточковые — сатсума, уншиу и современные виды клементинов. Однако в магазинах часто указывают только страну происхождения, а не сорт, что вводит покупателей в заблуждение. Более новые разновидности обычно дороже, так как требуют дорогих технологий селекции, но стопроцентной гарантии всё же нет.
Где искать самые сладкие
Самые насыщенные по вкусу мандарины появляются в середине зимы. Ранние партии могут быть кислее. К сладким относят клементины, уншиу, а также популярный сорт Муркотт — небольшой, но очень сочный. Оптимальный способ найти свой идеальный вкус — пробовать разные варианты и запоминать понравившиеся.
Как правильно хранить
Мандарины не любят сильного холода: слишком низкая температура может испортить вкус и текстуру. Оптимальный диапазон — от +6 до +10 °C. Если такой зоны в холодильнике нет, лучше хранить фрукты в прохладном месте дома, но не закупать их слишком много — долго они не лежат.
Читайте также:
