Среди грибов-зонтиков, многие из которых съедобны и вкусны, существует один смертельно опасный вид: Зонтик мясисто-красноватый (Lepiota brunneoincarnata), также известный как Лепиота коричнево-красная или Зонтик краснеющий.
Почему он опасен: содержит высокую концентрацию аматоксинов – тех же ядов, что и в бледной поганке. Эти токсины не разрушаются при термической обработке.
Симптомы отравления проявляются через 6-24 часа (иногда до 48 часов) после употребления: сильная рвота, понос, жажда, судороги. После мнимого улучшения (на 2-3 день) развивается острая печеночная и почечная недостаточность, приводящая к смерти без своевременной медицинской помощи. Молодые экземпляры легко спутать со съедобными зонтиками (белым, пестрым) или шампиньонами.
Как отличить ядовитый зонтик (ключевые признаки):
- Небольшой гриб. Шляпка обычно 2-7 см в диаметре (редко до 10 см), ножка тонкая (0.5-1.5 см).
- Кожица сухая, покрыта концентрическими кругами из отчетливых темно-коричневых, коричнево-красных или кирпично-красных чешуек на светло-розоватом, бежево-розовом или серовато-розовом фоне. Центр шляпки обычно темнее, гладкий.
- Пластинки частые, белые, с возрастом могут слегка розоветь или желтеть, не темнеют до черного (в отличие от шампиньонов).
- Ножка цилиндрическая, внутри полая, цвета шляпки или светлее, покрыта мелкими хлопьевидными чешуйками. Кольцо тонкое, пленчатое, белое или розоватое, часто исчезающее (не такое прочное и широкое, как у съедобных зонтиков).
- Запах часто описывается как неприятный, сладковатый или невыразительный, но не как "грибной" или ореховый (как у съедобных зонтиков).
- Никогда не собирайте и не ешьте мелкие зонтики с красновато-коричневыми чешуйками на шляпке! Даже опытные грибники относятся к мелким зонтикам с крайней осторожностью. При малейшем сомнении – оставьте гриб в лесу!
Ранее мы писали, что назван один из лучших грибов наших лесов, который почему-то никто не собирает - считается деликатесом: как отличать.
