Осенью, когда погреб уже пахнет урожаем, а температура в нём теплее, чем хотелось бы, дачники ломают голову — как уберечь капусту. Стоит чуть прозевать момент, и тугие вилки начинают вянуть, чернеть и покрываться слизью.
Но, как выясняется, спасти урожай можно, если знать несколько приёмов, которые агрономы называют «не по учебнику», а капуста — спасением.
Листья, которые кормят и дышат
Многие привычно обрывают верхние листья — мол, зачем эти растрёпанные «юбки». А зря. В промышленном хранении капусту никогда не зачищают полностью. Верхние листья работают как щит и как лёгкие: именно они «дышат» и испаряют лишнюю влагу.
Без них влага уходит изнутри — и тогда капуста теряет сочность. Поэтому стоит оставить хотя бы два-три плотных листа, не повреждённых и не гнилых. Пусть торчат, зато головка дольше останется упругой.
Пусть капуста остынет
Главный враг урожая — не холод, а тепло. Только что с грядки снятые вилки продолжают «жить»: активно дышат и выделяют тепло и влагу. В тесном ящике это превращается в парник — начинается конденсат, а за ним гниль.
Чтобы этого не случилось, капусту нужно просто… оставить в покое. Разложить под навесом или в прохладном сарае на сутки-другие. Пусть остынет, подсохнет, и только потом — в погреб. Этот простой шаг решает половину проблем.
Целлофановый «панцирь»
Метод для аккуратных хозяек и прохладных подвалов. Каждую кочерыжку можно обернуть в пищевую стрейч-плёнку. Получается как мини-оранжерея: кислород почти не поступает, зато выделяется углекислый газ — природный консервант.
Он тормозит старение и останавливает развитие плесени. Главное — чтобы капуста была сухой, а температура держалась около нуля.
Если всё сделать правильно, вилки долежат до весны — без гнили, без увядания, словно только с грядки, пишет автор Дзен-канала “В саду у Валентинки”.
Читайте также:
