Каждые выходные готовлю пирожки "Лапти" — вкуснее, чем у бабушки в деревне: тесто нежнее пуха и воздушнее облака
Эти пирожки – настоящее объедение! Тесто на твороге получается нежным, воздушным и совсем не сухим. А картофельная начинка с жареным луком делает их такими вкусными, что остановиться на одном просто невозможно. Готовятся они быстро, а результат всегда радует – румяные, аппетитные и очень сытные.
Ингредиенты для теста:
- Творог – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- сметана (или кефир) – 3 ст. л. (около 120 г);
- сахар – 1 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- сода – ½ ч. л. (погасить лимонным соком или уксусом)№
- мука – 300 г.
Ингредиенты для начинки:
- Картофель – 5-6 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- сливочное масло – 30 г;
- молоко – 50 мл;
- лук – 1 шт.;
- растительное масло – 2-3 ст. л. (для жарки).
Способ приготовления:
В миске разомните творог вилкой. Добавьте яйца, сметану, соль, сахар и перемешайте. Всыпьте соду, погашенную лимонным соком, влейте растительное масло и снова перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липнущее тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут.
Для приготовления начинки картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистости. Слейте воду с картофеля, добавьте сливочное масло и разомните в пюре. Вбейте яйцо, перемешайте. Если пюре слишком густое, разбавьте молоком. Добавьте жареный лук, перемешайте и остудите.
Тесто разделите на 12 частей. Каждую часть обваляйте в муке, раскатайте в лепешку. Выложите начинку (1-1,5 ст. л.), защипните края и слегка приплюсните пирожок. Готовые пирожки выкладывайте на пищевую пленку, чтобы не прилипали.
Разогрейте масло на сковороде. Обжаривайте пирожки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Материалы по теме: