Шеф-повар Роман Чистов из Костромы стал создателем самого дорогого завтрака в России, который подают в одном из престижных ресторанов Москвы, отмеченном звездой Мишлена. Именно это заведение привлекает гурманов со всего мира своими изысканными блюдами и атмосферой, сочетающей роскошь и уют.
Этот уникальный завтрак носит название «Завтрак бурлака» и является кульминацией кулинарного искусства. Его стоимость составляет внушительные 77 000 рублей, а среди ингредиентов выделяется царская осетровая икра, которая занимает в этом блюде центральное место. Искуснейшее сочетание вкусов и внимание к деталям делают это блюдо настоящим гастрономическим шедевром.
Московский ресторан, где подают этот завтрак, ежедневно принимает заявки на «Завтрак бурлака» от 8 до 10 компаний — людей, предпочитающих испытать весь спектр вкусов на своих тарелках и избежать стандартного выбора по меню. Такой подход вполне обоснован, ведь этот изумительный завтрак включает в себя множество разнообразных блюд, каждое из которых исполняет свою роль в симфонии вкусов.
В меню входит целый килограмм осетровой икры, которая подается с воздушными оладьями, молодым отварным картофелем, политым топлёным маслом и украшенным свежим укропом. Дополнительно подают ароматные малосольные огурцы и террин из огурцов, идеально подходящих для легких закусок. Нарезной батон и ржаная бриошь, вымоченная в насыщенном креме, служат отличным дополнением к икре. Также на столе можно найти оригинальные «яйца» из майонеза с добавлением зелёного горошка и перепелиные яйца, украшенные зелёным луком.
Блюдо включает картофельную лапшу, сдобренную нежной страчателлой, а также традиционные расстегаи из визиги, что само по себе является отражением русских гастрономических традиций. Для любителей рыбы предусмотрена килька «Томилинская» в домашнем маринаде и изысканные домашние «консервы» из палтуса, которые раскрывают перед гостями всё многообразие вкусов.
Это гастрономическое великолепие сопровождается напитками, объем которых может достигать 1,5 литров, в зависимости от предпочтений гостей, что делает завтрак завершенным и гармоничным.
Сам Роман Чистов не только обладает техникой высшего уровня, но и глубоко уважает культурное наследие русской кухни. Рассказывая своим гостям о традициях и истории своих родных мест, он переносит их в атмосферу прошлых эпох, когда бурлаки, работая на реках, нуждались в питательной и сытной пище.
Роман начал свой путь в кулинарии, окончив Костромской торгово-экономический колледж, после чего расширил свои знания и навыки в Японии, в знаменитой кулинарной школе «Kanisji Cooking School». Далее он продолжил обучение в престижном Институте Поля Бокюза во Франции, что позволило ему овладеть искусством высокой кухни. Его профессиональный путь включал работу на крупнейших кулинарных проектах в Плесе и Сочи. Сегодня он является шеф-поваром в столичном ресторане с видом на Кремль.
