В 90-х годах, когда зарплаты задерживались месяцами, хозяйки искали простые и сытные блюда для семьи. Тогда многие готовили котлеты из рыбных консервов — рецепт, проверенный временем и любимый многими.
Основной секрет — доступные продукты, минимум времени и вкус, который удивит даже изысканных гурманов.
Секреты традиционного рецепта
Ингредиенты:
Рыбные консервы — 1 банка (подойдет любая: сайра, скумбрия или любая другая)
Картофель — 6 штук (примерно 600 г)
Яйца — 2 шт
Лук — 1 шт
Манная крупа — 2 ст.ложки (по желанию, помогает фаршу держать форму)
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Для начинки:
Варёные яйца — 2 шт
Тёртый сыр — 30 г
Сливочное масло — 30 г
Соль — 1/3 ч.л.
Для котлет берут банку рыбных консервов — сайра, скумбрия или горбуша подойдут идеально. Добавляют варёный картофель (около 600 г), яйца, жареный лук и чуть манной крупы для формы. Соль и перец подбирают по вкусу. Начинка из тёртого сыра, сливочного масла и варёных яиц придаёт котлетам необычную нежность и аромат.
Простое, но вкусное приготовление
Картофель отваривают и разминают, лук обжаривают до золотистого цвета. Рыбу с жидкостью из банки разминают вилкой. Всё соединяют в миске, добавляют яйца и специи, смешивают до однородности. Формируют лепешки, кладут внутрь начинку, защипывают края и обваливают в муке или сухарях.
Жарка и подача
Котлеты можно запекать в духовке при 200°С: сначала 10 минут, потом смазать взбитым яйцом и запекать ещё 10–15 минут. На сковороде жарят по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Такие котлеты отлично сочетаются с овощным салатом или любимым гарниром.
Источник: Готовим с Калниной Натальей
Читайте также:
