Когда-то корзина со свежими яблоками и зеленью была символом французской кухни. Сегодня — это предмет недоступности для миллионов. Цены растут быстрее зарплат, и витаминная норма превращается в привилегию.
Цена здоровья
За пять лет стоимость овощей и фруктов выросла почти на 40 процентов. В среднем француз тратит на них всё меньше, заменяя зелень полуфабрикатами. Исследования показывают: 7 из 10 жителей страны не едят даже пять порций фруктов и овощей в день, как рекомендует Минздрав.
В северных регионах вроде О-де-Франс дети всё чаще видят свежие продукты только на картинках учебников. Учителя приносят яблоки в класс, чтобы объяснить, что значит «сезонный урожай».
Когда брокколи дороже курицы
Инфляция, подорожание топлива, засухи и заморозки — всё это делает витамины товаром класса «премиум». Килограмм клубники в Париже сегодня стоит дороже готового цыплёнка-гриль. А местная брокколи подорожала более чем вдвое.
Государственные программы поддержки фермеров и кампании «5 овощей в день» не справляются: их бюджет растворяется в логистических расходах.
Пустые калории вместо витаминов
Замороженная пицца, сладкие хлопья, снеки — на их долю приходится рост продаж на десятки процентов. Люди просто выживают между скидками и акциями.
В итоге ожирение среди детей выросло на четверть, а у взрослых всё чаще диагностируют преддиабет. Расходы на лечение болезней, связанных с питанием, уже превысили 14 миллиардов евро в год.
Маленькие шаги — большое сопротивление
Французы не сдаются. В Бретани фермеры создали кооператив, поставляющий овощи в школы по себестоимости. В Тулузе цифровая платформа спасает от утилизации тонны «некрасивых» овощей со скидкой до 70 процентов.
В Ницце и Гренобле растут городские сады, где любой может бесплатно собрать урожай. А пилотная программа «витаминных карт» выдаёт малоимущим по 50 евро в месяц только на свежие продукты.
Еда как право, а не роскошь
Эксперты предлагают создать «социальную корзину» с фиксированными ценами на базовые продукты и перераспределить субсидии в пользу овощеводства.
Агроэкономист Камиль Лефевр называет это «продовольственной революцией».
Пока Париж спорит о реформе, жители маленьких коммун возвращаются к старому способу — коллективным огородам. Французы снова учатся выращивать то, что больше не могут купить.
Читайте также:
