Ежедневная чашка кофе давно стала привычным ритуалом, но влияние напитка на усвоение разных продуктов остаётся для многих неожиданностью.
Эксперты Роскачества напомнили , что ароматный напиток может как усиливать вкусовые впечатления, так и снижать биодоступность некоторых веществ. Они рассказали, какие сочетания стоит ограничить, а какие — подходят идеально.
Когда кофе мешает усвоению питательных веществ
Специалисты уточняют: растительные продукты, богатые железом, плохо «сосуществуют» с кофе. Полифенолы в напитке связывают негемовое железо, и организму становится сложнее его усваивать. Для людей, которые получают этот элемент только из растительной пищи, это может быть заметным минусом. Поэтому после яблока, шпината или бобовых лучше выдержать паузу не меньше часа.
Как кофе влияет на кальций
Кофеин не мешает всасыванию кальция, но увеличивает его выведение, если пить слишком много — более 400 мг кофеина в день. Поэтому молочные продукты, орехи или кунжут при регулярном потреблении кофе лучше распределять по времени, особенно если кальций важен из-за здоровья костей.
Несовместимость с лекарствами
Эксперты предупреждают: кофе может снизить эффективность ряда препаратов — от антидепрессантов до медикаментов для щитовидной железы и сердца. То же касается добавок железа, цинка или витамина D. Минимальная безопасная пауза — один час до или после приёма.
Кислые и острые продукты
Кофе обладает собственной кислотностью, поэтому сочетание с цитрусовыми может вызвать дискомфорт у людей, склонных к изжоге. Тем, кто не сталкивается с проблемами желудка, ограничение необязательно, но яркие цитрусовые ноты действительно перебивают кофейный вкус. То же касается горьких и кислых продуктов: они меняют восприятие напитка, усиливая неприятные оттенки.
Приятные и полезные сочетания
С кофе отлично сочетаются цельнозерновые продукты: овсянка, гречка, хлеб с высоким содержанием клетчатки. Они замедляют усвоение кофеина, делая действие напитка мягче. Сладости и шоколад раскрывают кофейный вкус, а ягоды добавляют витамины и не перегружают организм.
Главное — умеренность
Эксперты подчёркивают: большинство рекомендаций — не жёсткие запреты. При разнообразном рационе небольшое снижение усвоения отдельных минералов не навредит. Даже продукты с двойным эффектом — например, гречка, содержащая клетчатку и железо — можно продолжать есть, просто соблюдать разумные интервалы между приёмами пищи и кофе.
Читайте также:
В Роскачестве назвали самую полезную рыбу - не лосось, не треска: полезнее в 3 раза, а стоит копейки
