Научилась печь пирожки: тесто воздушное и хрустящее – опара поднимается без соды

Домашние пирожки — это вкусное и ароматное лакомство, которое напоминает о детстве. Приготовить воздушное тесто без соды можно, следуя простым правилам. 

В этом рецепте расскажем, как приготовить нежные пирожки с дрожжевым тестом, которое поднимется без соды и порадует хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

— Молоко — 300 мл
— Растительное масло — 50 мл
— Пшеничная мука высшего сорта — 3 стакана
— Сухие быстродействующие дрожжи — 11г
— Сахар — 1 ч. ложка
— Соль — 0,5 ч. ложки

Пошаговый рецепт:

1. Подогреваем молоко до 37-40 градусов.
2. Готовим опару: смешиваем тёплое молоко, сахар, соль, муку и дрожжи, оставляем на 20 минут для подъёма.
3. Замешиваем тесто: добавляем растительное масло и просеянную муку, замешиваем тесто средней плотности.
4. Первый подъём теста: накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 40 минут.
5. Обминка и второй подъём: обминаем тесто, оставляем на 40 минут для второго подъёма.
6. Формируем пирожки: делим тесто на порционные кусочки, формируем пирожки с начинкой на выбор.
7. Выпекаем или жарим пирожки: перед выпечкой смазываем пирожки яичным желтком для золотистой корочки.

Полезные советы:

— Просейте муку перед использованием для насыщения кислородом.
— Выбирайте качественные дрожжи для пышности теста.
— Ставьте тесто в тёплое место для оптимального подъёма.

Теперь вы знаете, как приготовить воздушное тесто для пирожков без соды. Этот простой рецепт с опарой позволит насладиться домашними пирожками с хрустящей корочкой и нежным вкусом.