Среди многообразия лесных грибов особого внимания заслуживает зонтик девичий — съедобный представитель грибного царства, который часто незаслуженно обходят стороной. Этот изящный гриб появляется в лесах средней полосы России с середины июля и продолжает радовать грибников до октября.
Узнаваемый облик лесного красавца
Молодые экземпляры отличаются аккуратной пестиковидной шляпкой диаметром 8-12 см, которая по мере роста раскрывается, превращаясь в настоящий зонтик. Поверхность украшена выразительными чешуйками, меняющими цвет с бежевого на ореховый. Под шляпкой расположены розовато-белые пластинки, темнеющие с возрастом и коричневеющие при надавливании — важный отличительный признак.
Где искать и как распознать
Зонтик девичий предпочитает светлые участки лиственных и смешанных лесов — опушки, поляны, обочины лесных дорог. В отличие от многих собратьев, он не образует симбиоз с деревьями. Характерные особенности: подвижное кольцо на ножке, клубневидное утолщение у основания и мякоть, слегка розовеющая на срезе. Легкий аромат редьки делает этот гриб особенно узнаваемым.
Кулинарные особенности
Перед приготовлением грибы обязательно отваривают 15 минут. Молодые шляпки отличаются особой нежностью и идеально подходят для жарки. После термической обработки зонтики можно добавлять в супы, использовать как начинку или самостоятельное блюдо. По пищевой ценности они не уступают другим съедобным грибам, содержат белки, витамины группы В и микроэлементы.
Осторожность не помешает
Главную опасность представляют ядовитые двойники — различные виды лепиот. Отличить их можно по мелким размерам (2-5 см в диаметре), отсутствию приятного запаха и неизменяющемуся цвету мякоти. Особенно опасна лепиота ядовитая, способная вызвать тяжелое отравление. Начинающим грибникам рекомендуется первые походы совершать с опытными наставниками.
Секреты сбора и хранения
При сборе важно сохранить ножку с клубневидным основанием — это помогает в идентификации. Собранные грибы укладывают в корзину пластинками вниз и перерабатывают в тот же день: промывают, отваривают и либо готовят сразу, либо замораживают. Зонтики часто растут группами, создавая живописные грибные семейки, а их появление свидетельствует о хорошем экологическом состоянии леса.
Фото: freepik
Читайте также:
- Ваше "колхозное" прошлое увидит вся округа - ТОП-5 постыдных привычек из СССР
- «Не надо страдать! 10 капель на литр воды и о тле можно забыть навсегда»: самые эффективные способы борьбы с этой заразой
- Почему никогда нельзя оставлять открытой крышку унитаза. Запомните раз и навсегда
- Помидоры на зиму "Сладунчики": рассол выпивается быстрее, чем съедаются помидоры - делюсь рецептом
- Верховный Суд поставил жирную точку: нужно ли водителю ждать, пока пешеход полностью перейдёт дорогу
