Полная версия
Новости России 6+

Не берите эту соль для заготовок – все банки лопнут: Роскачество включило 5 марок соли в «черный список» – не товар, а суррогат

Сезон домашних заготовок в разгаре, и выбор правильной соли становится вопросом сохранности зимних запасов. 

Последняя проверка Роскачества показала – не вся соль на полках магазинов годится для консервирования. Пять популярных брендов не прошли испытания по качеству и безопасности.

Опасные заменители вместо соли.
В ходе исследований выяснилось, что некоторые производители предлагают под видом пищевой соли химические смеси. Такие суррогаты не только плохо справляются с ролью консерванта, но и могут стать причиной взрыва банок. Дело в том, что посторонние примеси вступают в реакцию с продуктами, вызывая неконтролируемое газообразование.

Особую тревогу экспертов вызвало отсутствие йода в заявленном количестве. В отдельных образцах его содержание оказалось ниже нормы на 30-40%. Это делает продукт бесполезным для профилактики йододефицита и ставит под вопрос его безопасность.

Маркетинговые уловки.
На некоторых упаковках обнаружена вводящая в заблуждение маркировка. Например, надпись "без ГМО" на пачке соли – чистой воды обман потребителя. Соль по своей природе не может содержать генетически модифицированных организмов, поэтому подобные пометки – лишь попытка привлечь внимание.

Ненадёжные производители.
В список нерекомендуемых марок попали: "Торговый дом Соль", "Валетек", "Белёк", "Crista" и "Салина". Эти бренды нарушают требования к составу, допускают неточности в маркировке и не обеспечивают должный контроль качества на производстве.

Как выбрать правильную соль.
Для успешного консервирования специалисты советуют придерживаться простых правил. В первую очередь стоит обращать внимание на состав – в качественной соли не должно быть посторонних добавок. Лучше выбирать продукт с пометкой "экстра" или "высший сорт".

Важна и форма выпуска. Для разных видов заготовок подходит разная соль: крупная каменная – для квашения, мелкая "экстра" – для маринадов. Йодированную соль лучше не использовать – йод может давать неприятный привкус.

Секреты успешной консервации.
Помимо качества соли, важно соблюдать технологию приготовления. Банки и крышки должны быть идеально чистыми. Пропорции соли нужно соблюдать строго по рецепту – как недостаток, так и избыток могут испортить заготовки.

Хранить соль для консервации следует в сухом месте, в плотно закрытой таре. Влажность приводит к образованию комков и ухудшает качество продукта. Перед использованием желательно проверить соль на посторонние примеси – растворить небольшую порцию в воде. Раствор должен быть прозрачным, без осадка.

Выбор качественной соли – залог того, что домашние заготовки сохранят вкус и пользу до следующего урожая. Проверенные производители и внимательное изучение упаковки помогут избежать разочарований и напрасной траты времени.

Фото: Шедеврум

Читайте также: 

Автор: Екатерина Сафонова
#Роскачество #еда #продукты питания