Вешенки — это не просто вкусные грибы, но и настоящая находка для тех, кто следит за питанием. Их ценят не только за доступность и приятный вкус, но и за богатый состав, низкую калорийность и универсальность в приготовлении.
Врачи и диетологи из Роскачества всё чаще рекомендуют включать вешенки в рацион, особенно тем, кто придерживается растительного питания или старается снизить потребление мяса.
Почему вешенки полезны?
Эти грибы содержат много растительного белка, поэтому они сытные, но при этом не перегружают организм лишними калориями. Кроме того, вешенки — источник витаминов группы В, которые отвечают за стабильную работу нервной системы, хорошее настроение и бодрость. Есть в них и витамин D, который поддерживает здоровье костей и иммунитет, особенно в сезон простуд.
Вешенки также богаты калием, железом, фосфором, кальцием, селеном и цинком — всё это жизненно важные микроэлементы, особенно при нехватке мяса в рационе. Благодаря высокому содержанию витамина РР, регулярное употребление вешенок может улучшить сон, память и общее психоэмоциональное состояние.
Есть ли вред от вешенок?
Как и другие грибы, вешенки содержат хитин — трудноперевариваемую клетчатку. Поэтому при чрезмерном употреблении возможны вздутие, тяжесть и повышенное газообразование. Безопасной дозой считается 150–200 г приготовленных вешенок в день. Также эти грибы не рекомендуются при заболеваниях ЖКТ в стадии обострения, аллергии или индивидуальной непереносимости.
Как выбирать и хранить вешенки?
Лучше всего подходят молодые вешенки с плотной светлой мякотью и свежим грибным ароматом. Не берите старые, рыхлые или с тёмными пятнами — вкус у таких грибов уже не тот. При покупке в магазине проверяйте целостность упаковки, срок годности и запах — посторонние или кислые ноты должны насторожить.
Хранить вешенки лучше в бумажном пакете или пищевом контейнере в холодильнике — не более 5 суток. Мыть их перед этим не нужно, иначе они испортятся быстрее. Если грибы стали влажными и скользкими — употреблять их уже нельзя.
Приготовленные вешенки стоит съесть в течение суток, а если нужно сохранить надолго — подойдут заморозка или сушка. В морозильной камере грибы хранятся до полугода, в сухом виде — до года в плотно закрытой банке.
Фото: ko44.ru
Читайте также:
Привычки, которые выдают в человеке деревенщину: проверьте, есть ли у вас такие?
