Споры о том, стоит ли мыть мясо перед готовкой, не утихают. Эксперты Роскачества объясняют, как правильно обращаться с мясом, чтобы избежать загрязнения кухни и обеспечить безопасность.
Мыть или не мыть?
Зарубежные организации, такие как Центр по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) и Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS), не рекомендуют мыть мясо. Причина в том, что во время мытья патогенные бактерии могут распространяться по кухне с каплями воды, попадая на посуду или другие продукты. Микробы на поверхности мяса уничтожаются при тепловой обработке, поэтому мытье не обязательно.
В российских нормативных документах, таких как техрегламент Таможенного союза и СанПиН, также нет четких указаний на этот счет. Однако если на мясе видны загрязнения (остатки упаковки, волосы, сгустки крови), его лучше аккуратно промыть под холодной проточной водой или погрузить в емкость с водой, а затем слить жидкость.
Как правильно мыть мясо?
Если вы решили помыть мясо, следуйте этим рекомендациям:
Уберите из раковины всю посуду и продукты, чтобы избежать загрязнения.
Промойте мясо под холодной водой или в емкости.
После мытья промокните мясо сухой салфеткой из нетканого материала.
Тщательно вымойте раковину и пространство вокруг нее с помощью средства для мытья посуды или дезинфицирующего средства.
Советы по работе с сырым мясом
Разделочные доски и посуда:
Используйте отдельные доски и ножи для сырого мяса, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Можно использовать цветные доски для удобства: например, красную для мяса, зеленую для овощей.
Тщательно мойте посуду после сырого мяса, желательно в посудомоечной машине при высокой температуре.
Губки для мытья:
Заведите отдельную губку для мытья посуды после сырого мяса.
Регулярно меняйте губку (не реже раза в месяц) и дезинфицируйте ее, например, в микроволновой печи (1 минута) или кипятком.
Разморозка мяса:
Размораживайте мясо в холодильнике на нижней полке или при комнатной температуре в закрытой емкости.
Не замораживайте мясо повторно, так как это ухудшает его качество.
Заключение
Мытье мяса перед приготовлением не является обязательным, но если вы видите загрязнения, аккуратно промойте его. Главное – соблюдать правила гигиены: использовать отдельные доски и посуду, тщательно мыть раковину и губки. Это поможет сохранить кухню чистой и безопасной.
Фото: Шедеврум
Читайте также:
По 9, 10 и 13 тысяч рублей: кому перечислят эти суммы на карты "Мир" - названы даты
Окна, намытые как после дорогого клининга: 2 пакетика в кипяток и 8 месяцев без разводов
Аномальная мартовская жара и майский холод: синоптики удивили новым прогнозом на весну 2025-го
Пенсионерам в марте зачислят на карту весеннюю выплату с четырьмя нулями - готовьтесь
Весенние каникулы в школах перенесли: следите - там теперь новые даты. Дети в полнейшем восторге
