Запечённый болгарский перец на зиму: ароматная заготовка, которая покорит вашу семью.
Этот рецепт — настоящее сокровище для любителей домашних заготовок. Запечённый перец получается нежным, сладковатым, с тонким ароматом чеснока и петрушки. Он идеально подойдёт как самостоятельная закуска, добавка к салатам или гарнир к мясу. Попробуйте — и вы убедитесь, что такие заготовки стоят потраченного времени!
Ингредиенты (на 3–4 банки по 0,5 л):
- Болгарский перец — 2 кг (лучше взять красный и жёлтый — они слаще);
- петрушка — 4–5 веточек;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- растительное масло — 100 мл;
- яблочный уксус — 2 ст. ложки;
- соль — 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
Перец помойте, обсушите и выложите на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Отправьте в разогретую до 200°C духовку на 20–25 минут, пока кожица не потемнеет и не начнёт пузыриться. Достаньте, накройте фольгой и дайте пропариться 10 минут — так кожица легче снимется.
Сделайте надрез у каждого перца, слейте сок в отдельную миску (он пригодится для маринада). Очистите перец от кожицы и семян, нарежьте соломкой. Мелко порубите петрушку, чеснок пропустите через пресс.
В большой миске смешайте перец, петрушку, чеснок, соль, масло и уксус. Добавьте сок, оставшийся от запекания, и аккуратно перемешайте.
Разложите перец по стерилизованным банкам, залейте маринадом. Накройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой. После закипания стерилизуйте 15–20 минут, затем закатайте. Переверните банки, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Материалы по теме:
Огурцы в собственном соку - хрустящее чудо: зеленцы съедаем махом
Томаты 3 в 1: универсальная заготовка без специй и хлопот — и 20 банок будет мало
