Пока все бегают за «шубой» — я солю селёдку без рассола: 2 дня в холодильнике, и родных за уши не оттащишь
Засолить селёдку без рассола можно легко — и именно такая рыба идеально подойдёт к новогоднему столу. Она хороша и сама по себе, и в салатах вроде «шубы». Главное — немного терпения и правильные пропорции.
Что понадобится
На одну среднюю сельдь возьмите:
- 1,5 чайной ложки соли,
- 1,5 чайной ложки чёрного перца,
- 1 чайную ложку сахара.
Если любите ароматную рыбу — добавьте немного лаврового листа или кориандра. Подойдёт только охлаждённая сельдь, а если замороженная — размораживайте её естественно, без микроволновки и горячей воды.
Как готовить
Рыбу промойте, удалите жабры и внутренности, обсушите бумажными салфетками. Смешайте специи, натрите ими тушку внутри и снаружи, затем плотно заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник минимум на 36 часов.
К этому времени рыба пропитается специями, станет плотной и сочной. Нарежьте ломтиками, сбрызните растительным маслом, добавьте репчатый или зелёный лук — отличная закуска к праздничному столу готова.
А часть такой селёдки можно пустить в любимый салат «Селёдка под шубой» — получится особенно нежно и ароматно, пишет источник .
Читайте также: