Работники птицефабрик никогда не берут яйца в магазинах категории СО: вот почему стоит их обходить стороной

Классификация яиц: что означают буквы и цифры на упаковке.

В российских магазинах яйца делятся на пять категорий по весу:

• СВ (высшая) — 75 г и более
• СО (отборные) — 65-75 г
• С1 (первая) — 55-65 г
• С2 (вторая) — 45-55 г
• С3 (третья) — 35-45 г

Важно понимать: эта маркировка указывает только на размер, а не на качество или свежесть продукта.

Почему мелкие яйца могут быть лучше

• Крупные яйца (СО, СВ) несут взрослые куры после года яйцекладки
• Мелкие и средние (С1-С3) — молодые особи 5-9 месяцев
• У яиц от молодых кур скорлупа толще на 15-20%, что снижает риск повреждений.
• Исследования показывают, что в небольших яйцах на 10% больше белка, выше концентрация витаминов А и Е, более насыщенный вкус желтка

Диетические vs столовые: в чем разница
"Д" (диетические)
Срок реализации — до 7 дней. Имеют плотный белок и выпуклый желток. В магазинах встречаются редко.

"С" (столовые)
Хранятся до 25 дней при комнатной температуре. Основной ассортимент супермаркетов.

4 правила выбора качественных яиц

• Оптимальный размер
  Лучший баланс цены и качества — категории С1-С2 (55-65 г).
• Упаковка
  Бумажные коробки предпочтительнее: лучшая защита от ударов, естественная циркуляция воздуха
• Срок годности
  Чем ближе дата производства к моменту покупки, тем лучше.

Яйца от фермерских хозяйств часто отличаются:

• Ярко-оранжевым желтком
• Более выраженным вкусом
• Отсутствием антибиотиков

Распространенные заблуждения

Цвет скорлупы
Зависит только от породы курицы и не влияет на качество.

Надпись "обогащенные"
Часто означает лишь незначительное увеличение одного микроэлемента.

Грязная скорлупа
Не показатель "натуральности", а признак нарушений санитарных норм на производстве.

При выборе яиц стоит ориентироваться не на размер, а на
✔ Свежесть (дата производства)
✔ Условия хранения
✔ Репутацию производителя

Небольшие яйца категорий С1-С2 от молодых несушек часто оказываются полезнее и вкуснее крупных экземпляров. Для максимальной пользы лучше приобретать продукцию местных фермерских хозяйств с минимальным сроком хранения.