Этот рецепт позволяет приготовить сытные и вкусные блины с мясной начинкой. В качестве основы используется куриные сердечки, однако их можно заменить отварным мясом, куриными желудками или субпродуктами другого вида.
Для начинки:
- Куриные сердечки — 600-700 г
- Капуста белокочанная — половина среднего кочана
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло сливочное и растительное — для жарки
Для теста (на 35-40 блинов):
- Молоко — 1 л
- Мука пшеничная — 400 г
- Яйца — 3-4 шт.
- Бульон от сердечек или кипяток — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Приготовление начинки:
Сердечки тщательно промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, посолить, поперчить и варить на медленном огне под крышкой около 1,5 часа до мягкости. Готовые сердечки вынуть из бульона, охладить и пропустить через мясорубку. Бульон сохранить.
Капусту нашинковать. Выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды и тушить под крышкой до размягчения. Когда жидкость выпарится, добавить сливочное масло, соль, сахар и обжаривать, помешивая, до лёгкой карамелизации.
Лук и морковь нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Соединить с тушёной капустой. Добавить к овощам измельчённые сердечки, поперчить, перемешать и прогреть. Начинка готова.
Приготовление блинов
В глубокой миске соединить молоко, яйца, растительное масло, соль и сахар. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать венчиком до однородности. Тонкой струйкой влить горячий бульон (или кипяток), активно помешивая тесто. Оно должно получиться жидким и однородным. Выпекать тонкие блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Сборка
На каждый блин выложить 1,5-2 столовые ложки начинки и завернуть конвертом. Для получения хрустящей корочки блины можно дополнительно обжарить на сливочном масле с двух сторон. Подавать горячими со сметаной.
Сколько блинов можно съесть без вреда для фигуры
Конечно, это довольно калорийное блюдо, – в одном традиционном блине содержится около 100 ккал. И это без учета начинки и сливочного масла, которым принято щедро смазывать блины.
Если вы следите за фигурой, за один раз можно съедать 2-3 блинчика. Но не каждый день, а несколько раза в неделю Масленицы, – считает врач-диетолог клиники лечебного питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Елена Ливанцова.
Читайте также:
