Этот рецепт — настоящая находка для любителей натуральных заготовок. Без уксуса и сахара огурцы получаются ароматными, умеренно солеными и по-настоящему хрустящими, как у бабушки в погребе.
Такой способ засолки сохраняет натуральный вкус овощей и идеально подходит для тех, кто предпочитает традиционную русскую засолку.
Ингредиенты на литровую банку:
- Огурцы — 500-600 г;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- укроп (зонтики или семена) — 2-3 шт.;
- листья хрена — 1 шт.;
- листья смородины или вишни — 2-3 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- перец горошком — 3-5 шт.;
- зерновая горчица — ½ ч. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- вода — 500-600 мл.
Способ приготовления:
Огурцы тщательно промойте, замочите в холодной воде на 2-3 часа (это сделает их плотнее). Банки простерилизуйте (над паром или в духовке), крышки прокипятите.
На дно банки выложите зонтики укропа, очищенный чеснок, листья хрена и смородины, лавровый лист, перец горошком.
Плотно уложите огурцы вертикально (так они лучше просолятся). Сверху добавьте еще укроп и чеснок.
Воду доведите до кипения, растворите в ней соль. Остудите рассол до 50-60°C (не кипяток, чтобы огурцы остались хрустящими).
Залейте огурцы теплым рассолом до верха банки. Накройте чистой марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня (появится легкая пена — это нормально).
Через 3 дня слейте рассол, прокипятите его 5 минут и снова залейте в банку. Закройте стерильной крышкой, переверните и укутайте до остывания.
Храните в прохладном месте. Через 2-3 недели огурцы полностью готовы!
Материалы по теме:
И 20 банок будет мало: делаю такие маринованные помидорчики — домашние уплетают, за уши не оттащишь
