Магазинная слабосолёная рыба всё чаще вызывает сомнения: слишком солёная, с добавками и по завышенной цене. Поэтому всё больше хозяйек переходят на домашний способ — простой, недорогой и с гарантированным вкусом.
Натуральный вкус без лишнего
Для засолки подойдёт любая красная рыба — горбуша, кета, семга или форель. Главное — крупная соль: она не пересаливает и помогает сохранить плотную текстуру. Домашний состав минимален и безопасен.
Ингредиенты на 500 граммов рыбы:
– соль крупного помола — 1 столовая ложка
– сахар — 1 столовая ложка
Этих двух компонентов достаточно, чтобы вкус получился сбалансированным и чистым. Специи можно добавить позже, но даже без них рыба раскрывается естественно и нежно.
Процесс без спешки
Филе очищают от костей, кожу оставляют — она помогает сохранить форму. Соль и сахар тщательно перемешивают и равномерно наносят на рыбу. Куски укладывают кожей вниз в подходящую посуду: стеклянную, эмалированную или пластиковую. Металл не подходит — может испортить вкус.
Рыбу закрывают крышкой или пищевой плёнкой и убирают в холодильник. Через сутки её уже можно подавать. Если хочется более выраженного вкуса — оставить ещё на день.
После засолки обязательно сливают появившийся рассол — это помогает сохранить продукт плотным и продлевает срок хранения. В холодильнике рыба спокойно лежит два дня, а если нужно дольше — её можно заморозить без потери вкуса и текстуры.
Как подать красиво
Готовую рыбу нарезают тонкими ломтиками и снимают с кожи. Она отлично подходит для бутербродов, салатов или праздничных закусок. Цвет остаётся ярким, структура плотной, а вкус мягким и свежим.
Домашняя слабосолёная рыба — пример того, как простые продукты дают ресторанный результат. Без химии, без переплаты и с ощущением настоящего качества, пишет автор Дзен-канала " Готовим с Калниной Натальей ".
Читайте также:
